Grah je izvrstan hranjivi proizvod od kojeg se pripremaju lobio, juhe, umaci i salate. Neki recepti zahtijevaju dodavanje konzerviranog graha, ali češće je to sušeni grah koji se prije kuhanja mora temeljito namočiti. Postoje tri načina namakanja graha: dugačak, ekspresan način i način trenutnog kuhanja.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Dugo namakanje
Ovo je najčešći i najčešći način omekšavanja graha prije kuhanja. Izlijte pravu količinu graha u duboku zdjelu ili tavu i sipajte hladnu vodu tri prsta iznad razine graha. Ostavite ga u ovom obliku 8-12 sati, na primjer, cijelu noć. Dugo namakanje graha zapravo pridonosi klijanju zrna, a to može značajno smanjiti stvaranje plinova u tijelu nakon njegove upotrebe.
2
Brzo namakanje
Ova metoda smanjuje proces namakanja graha na 1-2 sata. Ulijte vodu u lonac i zapalite, dovedite vodu do vrenja. Dodajte grah i ostavite da kuha tri minute. Uklonite grah s vatre i ostavite u vrućoj vodi 1-2 sata.
3
Instant kuhanje
Bez sumnje, crveni i bijeli grah vjerojatno zahtijevaju barem metodu brzog namakanja. Međutim, postoje recepti i vrste graha koje se rade bez namakanja. Na primjer, šparoge ili zeleni grah možete odmah baciti u juhu ili umak. Ako vam je do kosti, možete odmah poslati crveni ili bijeli grah u lonac s kostima za kuhanje 3-4 sata. Ovo će biti sasvim dovoljno da dobijete prekrasan mesni juh i skuhate nedovršeni grah.
Korisni savjeti
Pokušajte ne ostavljati grah natopljen dulje od 24 sata. Ako grah namočite u vodi dulje od jednog dana, u njemu može započeti fermentacija, a to će značajno smanjiti njegovu kvalitetu i okus nakon kuhanja.
Prilikom natapanja graha u hladnoj nemasnoj vodi, pratite kvalitetu vode, bolje je koristiti destiliranu vodu. Inače će soli i kemijski elementi prodrijeti u zrno i ometati njegovu probavu, čineći je krhkom i tvrdom.
Umjesto vode, bilo koje pivo je pogodno za namakanje graha. Grah će dati poseban okus grahu u zanimljivoj nijansi koja je idealna za lobio.
Natopljeni grah treba započeti kuhati u hladnoj vodi na laganoj vatri, bez ometanja i ne soli prije vremena. Grah juha i pire krumpir se nakon kuhanja u potpunosti slane.
Srodni članak
Prednosti graha
- namočiti ili ne grah
- Kako kuhati grah