Rajčica je jedno od najzdravijih povrća. Rajčica sadrži kiseline potrebne za metaboličke procese, korisne kod anemije, kardiovaskularnih bolesti, gubitka snage. Sok od rajčice bogat je magnezijem, kalijem, kalcijem i natrijom, a da ne spominjemo da je vrlo ukusan. A vrlo je jednostavna priprema, tako da se može kuhati kod kuće samostalno, čuvati zimi i ne samo piti, već koristiti i u kulinarske svrhe, zaboravljajući na dućan sokove i pastu od rajčice.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- rajčice;
- sol;
- šećer
- začini.
Priručnik s uputama
1
Za pripremu soka od rajčice ili paste od rajčice koristite samo vrlo zrele, svježe, nepročišćene rajčice. Bolje je uzimati mesnate, koje gotovo da i nemaju sjemenki. Temeljito ih operite, izvadite stabljike, prepolovite ih na kriške i prođite kroz sokovnik. Ako nemate sokovnik, možete koristiti sito od nehrđajućeg čelika - rajčice položite na njega kriškama prema dolje i obrišite - na taj se način sok ističe. Ako trebate ubrzati proizvodnju soka, oprane rajčice uronite u kipuću vodu na 1-2 minute, izvadite ih žlicom, malo ohladite i iscijedite sok pomoću sokovnika ili sita, kao što je gore opisano. Možete koristiti i brusilicu za meso za dobivanje soka od rajčice.
2
Dobiveni sok prokuhajte u tavi na umjerenoj vatri 10-12 minuta, dok se pjena ne prestane oblikovati. Posuda za kuhanje soka mora biti emajlirana - oksidira u metalnom soku.
3
U gotov sok dodajte sol (15-20 grama po litri). Po ukusu možete dodati i šećer, crni papar, druge začine (paprika, cimet, muškatni oraščić).
4
Kuhani sok sipajte odmah u sterilizirane staklenke i razvaljajte. Zatvorene staklenke ostavite sa svojih strana ili s poklopcima do sljedećeg dana, a zatim ih stavite na mjesto za odlaganje (podrum, balkon, smočnica).
5
Možete napraviti sok bez vrenja. Da biste to učinili, nakon što je sok prokuhao, odmah uklonite tavu s vatre, ulijte sok u pripremljene staklenke i sterilizirajte: litra - 20-25 minuta, 2-litra - 25-30 minuta, 3-litra - 30-40 minuta. U tom slučaju sok zadržava najviše vitamina i drugih korisnih tvari.
Korisni savjeti
Ako ne kuhate sok od rajčice, nego pastu od rajčice, tada kuhajte iscijeđeni sok duže, najmanje četrdeset minuta, dok se masa ne potroši oko tri puta. Pastu možete zatvoriti na isti način kao i sok.
Ako se bojite da će sok postati kiseo ili će staklenke puknuti, dodajte esenciju octa po stopi od 1 žličicu na 2 litre soka 2-3 minute prije kraja kuhanja. Ili, ako ne volite koristiti ocat, u sok stavite aspirin (acetilsalicilnu kiselinu) u količini od 1 tablete na 1 litru prije nego što ga uvaljate.