Charlotte je francusko jelo - slatka pita od jabuka. Prema klasičnom receptu, pravi se od bijelog kruha, voća, krema i likera. Danas postoji mnogo recepata za ovo popularno jelo s raznim sastojcima.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za šarlotu od ustajalog kruha:
- -1, 5 kruha;
- - 500 g - 1 kg jabuka;
- - 1-2 jaja;
- - ½ litre mlijeka;
- - 3-4 žlice. l. granulirani šećer;
- - 100 g kiselog vrhnja;
- - 50 g vrhnja margarina;
- - vanilin;
- - ¼ žličica cimeta.
- Za šarlotu na tijestu od kiselog vrhnja;
- - 500-600 g jabuka;
- - 2 jaja;
- - 150-200 g granuliranog šećera;
- - prstohvat soli;
- - ½ šalice kiselog vrhnja;
- - ½ šalice jogurta;
- -1 šalica brašna s vrhom;
- - ½ žličice soda;
- - vanilin ili cimet;
- - krušne mrvice.
- Za charlotte u stilu boja:
- - 1 ½ šalice pšeničnog brašna;
- - 150 g maslaca;
- - 1 ½ šalice kiselog vrhnja;
- - 1 šalica granuliranog šećera;
- - 1 jaje;
- - 4-6 velikih jabuka;
- - 1 žličica vanilin;
- - 1 ½ žličice prašak za pecivo.
Priručnik s uputama
1
Charlotte napravljena od ustajalog kruha
Kruh narežite strogo na kriške, debljine oko prsta. Odložite grbače. Mlijeko malo zagrijte i pomiješajte s jajima, kiselim vrhnjem, 2 žlice granuliranog šećera i vanilije. Jabuke temeljito operite, ogulite, izvadite jezgru i narežite na tanke kriške.
2
Podmažite posudu ili tavu (nužno hladnu) kremastim margarinom. Umočite nekoliko kriški hljeba u mliječnu mješavinu, držite dok kruh nije potpuno zasićen (stagni kruh, što duže treba biti u mlijeku) i čvrsto, stavite krišku na krišku na dno kalupa. Dok polažete namočeni kruh, sljedeću porciju stavite u mliječnu smjesu. Praznine između kriški popunite kriškama natopljenim kruhom.
3
Stavite jabuke na vrh kriške kruha i pospite ih preostalim šećerom pomiješanim s cimetom. Zatim položite kriške kruha natopljene u mliječnu smjesu.
4
Iz zamrzivača izvadite kremasti margarin, narežite ga na tanke „kolutiće“ i umetnite ih između kriški kruha i na bočne strane kalupa. Ostacima mliječne smjese napunite površinu šarlote i stavite kalup u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C. Kada gornji sloj kruha porumeni, šarlota je spremna. Da biste dobili šarlotu, prebacite jelo u posudu. Tortu poslužite toplu.
5
Charlotte na tijestu od kiselog vrhnja
Umiješajte jaja sa šećerom. Pomiješajte kiselo vrhnje s jogurtom i sjedinite s masom od jaja-šećera. Zatim dodajte sol, vanilin, brašno i malo vode (oko pola čaše). Dobro promiješajte.
6
Jabuke ogulite, prerežite na pola, izvadite jezgre i narežite na male komade ili tanke kriške. U tijesto dodajte jabuke i ponovo dobro promiješajte.
7
Kalup namažite margarinom i pospite krušnim mrvicama. Stavite masu u kalup i glatku površinu. Pecite šarlotu 20-25 minuta u pećnici prethodno zagrijanoj na 200 ° C.
8
Charlotte Marina Cvetajeva
Rastopite maslac u mikrovalnoj ili na laganoj vatri i ohladite. Prosijte brašno i pomiješajte s praškom za pecivo. U velikoj posudi pomiješajte brašno s pola čaše kiselog vrhnja, ulijte maslac i zamijesite tijesto. Gotovo tijesto rasporedite na dno toplinski otpornog oblika, oblikujte male stranice.
9
Operite i osušite jabuke, uklonite im jezgre. Narežite voće na tanke ploške ili kriške i ravnomjerno ih rasporedite po površini tijesta.
10
Pripremite nadjev. Da biste to učinili, u zdjelu stavite preostalo kiselo vrhnje, dodajte jaje, granulirani šećer, vaniliju i 2 žlice brašna. Sve temeljito pobijte šlagom ili mikserom.
11
Izlijte smjesu u posudu sa šarlotom. Pokušajte dobro popuniti između kriški jabuke. Stavite tortu u pećnicu zagrijanu na 180 ° C i pecite 50 minuta.
Obratite pažnju
Charlotte u imenu Tsvetaevsky nije tako slučajna. Prema legendi, prema ovom receptu pripremala se pita od jabuka u Tsvetaevoj kući. Ova je šarlota najbliža izvornom francuskom jelu prije dva stoljeća.
Korisni savjeti
U šarloti se boja kiselog vrhnja može zamijeniti masnom (barem 33%) kremom.