Goveđa jetra je vrlo zdrav proizvod. Bogata je vitaminima, aminokiselinama i elementima u tragovima koji stimuliraju mozak, povećavaju razinu hemoglobina u krvi. Jetra je malo masti, tako da ne predstavlja prijetnju vitkoj figuri. Plus, jetra ima izvrstan okus, pogotovo ako se kuha mekana i meka.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- goveđa jetra - 600 grama;
- luk - 2 komada;
- jaje - 1 komad;
- mlijeko - 1 šalica;
- kiselo vrhnje - 50 grama;
- suncokretovo ulje - 50 grama;
- sol;
- mljevena paprika.
Priručnik s uputama
1
Svježu jetru temeljito isperite hladnom vodom. Ako ste jetru izvadili iz zamrzivača, operite je, ali je nemojte potpuno otapati. Tako će biti prikladnije rezati. Očistite jetru od filmova. Izrežite ga na kriške debljine oko 1 cm i stavite u pripremljene posude.
2
Razbiti pileće jaje u čašu mlijeka i dobro izmiješati vilicom. Smjesom prelijte nasjeckanu jetru. Ostavite jetru da se infuzuje 1 sat.
3
Ogulite luk i narežite na pola prstena. Zatim ga pržite u zasebnoj maloj tavi do zlatno smeđe boje.
4
Dok se luk prži, u velikoj tavi zagrijte suncokretovo rafinirano ulje. Dodajte jetru koja je bila natopljena u smjesi i počnite pržiti s obje strane. Pržite na jakoj vatri vrlo kratko, oko pet minuta, u protivnom će jetra postati tvrda. Tijekom prženja dodajte prstohvat soli i mljevenu papriku.
5
Pržene komade jetre stavite u tavu u jednom sloju. Prvo premazati kiselim vrhnjem i ravnomjerno rasporediti malo pasiranog luka. Zatim stavite sljedeći sloj jetre, kiselog vrhnja i luk.
6
Ulijte mješavinu mlijeka i jaja u tavu s jetrom, dodajte malo kuhane ili filtrirane vode da prekrije jetru. Posolite po ukusu i pirjajte na srednje jakoj vatri pet minuta. Slijedeći ovaj recept, dobit ćete vrlo ukusnu i meku jetru.
Obratite pažnju
Uvijek kupujte samo svježu parnu jetru. Ako ga ne planirate kuhati istog dana, zamrznite se nekoliko dana.
Korisni savjeti
Da biste jetru učinili mekom, možete i prije prženja uvaljati svaki komad u brašno ili krušne mrvice. U tom slučaju sok nema vremena iscuriti iz jetre, a on će postati još mekši i nježniji.