Etanol ili etilni alkohol također se nazivaju vinom ili hranom. Ova bistra tekućina naširoko se koristi u nacionalnom gospodarstvu. Vinski alkohol koristi se u proizvodnji alkoholnih proizvoda, lijekova, za konzerviranje voća u domaćinstvu itd. Ova prekrasna tekućina može se napraviti kod kuće.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- kvasac
- škrob ili proizvodi od šećera
- voda
- jod ili indikator papir
- drveni ugljen
- kalijev permanganat
- instrumenti za određivanje čvrstoće i temperature, uređaji za destilaciju.
Priručnik s uputama
1
Prvo morate napraviti slad. Ovo je najduža i najvažnija faza. Za pripremu slada morate odabrati, očistiti i sortirati zrno (pšenica, proso, raž, ječam, zob). Zatim namočite zrno i uzgojite ga. Proces klijanja traje oko 10 dana, iako raž i proso klijaju 4-6 dana. Klijanje se smatra dobrim rezultatom: ako zrno nije promijenilo svoju boju, klice su zelene boje, izgledaju kao kovrče i međusobno su povezane, slad ima ugodan miris krastavca. Malt se može sušiti i čuvati u zatvorenoj posudi.
2
Sljedeći korak bit će prerada sirovina koje sadrže šećer ili škrob (priprema glavne kaše).Od prerade sirovina koje sadrže šećer, na primjer, šećerne repe, dobiva se slatko pivo. Svrha prerade sirovina koje sadrže škrob (krumpir) je izdvajanje škroba iz stanica i otapanje u vodi. Jednostavnije je koristiti sokove od voća ili bobica. Moraju ih pasterizirati, filtrirati, ohladiti i ostaviti da fermentiraju.
3
Neophodna komponenta za pripremu alkohola od škrobnih proizvoda je sladovine. Potrebno je za saharifikaciju škrobnih sirovina. Samljeti slad i pomiješati s vodom.
4
Da bi se postigla glavna zagušenja, mlijeko od slada mora se pomiješati s vodom, škrobnom masom i zagrijati na 58 ° C, uz stalno miješanje. Postupak saharifikacije kontrolira se raspadanjem joda (u prisustvu škroba mijenja se boja mase). Pomoću pokazateljskog papira provjerite slatku mošt za kiselost, ona treba biti malo kisela. U gotovu kašu dodati kvasac i ostaviti da fermentira.
5
U procesu fermentacije okus kaše se mijenja iz slatkog u gorko-kiseli. Spremnik s pivom ne smije biti čvrsto zatvoren. Postupak se događa s oslobađanjem temperature i stvaranjem pjene. Fermentacija se smatra dovršenom kada se pjena slegne, pojavi se gorko-kiseli okus. U prosjeku, postupak traje 6-7 dana. Sadržaj alkohola treba biti najmanje 10%.
6
Alkoholna otopina visoke koncentracije dobiva se destilacijom. Taj se postupak provodi nekoliko puta, pri čemu se prvo kontrolira temperatura vrenja kaše, a zatim destilacija alkohola (s daljnjom destilacijom).
7
Posljednja faza je ispravljanje (pročišćavanje). Prije početka čišćenja grubim alkoholom, provjerite reakciju medija i sadržaja alkohola. Ako je medij kiseo, tada ga treba neutralizirati dodatkom kalcijeve sode. Tek nakon toga nastavite s pročišćavanjem alkohola vodenom otopinom kalijevog permanganata, tj. kalijev permanganat. Nakon razjašnjenja, filtrirajte otopinu i nastavite frakcijsku destilaciju. Dobivena druga frakcija (prehrambeni alkohol) mora se podvrgnuti drugom pročišćavanju drvenim ugljenom. Nakon nekoliko filtracija, alkohol je spreman.
Korisni savjeti
Za slad ne koristite žitarice koje su bile dugo pohranjene jer će klijanje biti malo.
U proizvodnji mlijeka od slada bolje je koristiti nekoliko vrsta slada, kao što su ječam, proso i raž.
Kad je uronjen u otopinu, boja papira mora biti žuta ili imati blago narančastu nijansu.