Nježno prozračno sufle od sira savršeno kombinira krhku meku koricu s nježnim, kremastim punjenjem s orašastim notama.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 3 žlice mljevenog parmezana;
- - 1 čaša mlijeka;
- - 1/2 pakiranja nezaslađenog maslaca;
- - 3 žlice brašna;
- - 4 žumanjka;
- - 5 bjelanjaka;
- - čaša Gruyere sira (Edam);
- - 1/2 žličice paprike;
- - prstohvat mljevenog muškatnog oraščića;
- - 1/2 žličice soli
Priručnik s uputama
1
Zagrijte mlijeko u loncu na srednje jakoj vatri. U velikom loncu s debelim dnom otopite 2, 5 žlice maslaca.
2
Brašno ulijte u maslac i, miješajući, zagrijavajte oko 3 minute - tako da smjesa počne bubnuti, ali ne gori.
3
Zatim ostavite da se ohladi 1 minutu. Zatim ulijte vruće mlijeko u smjesu s brašnom i miješajte dok ne postane glatko. Stavite tavu na štednjak i kuhajte 2-3 minute, neprestano miješajući, dok se potpuno ne zgusne.
4
Maknite s vatre, umiješajte papriku, muškatni oraščić i sol. Jednu po jednu unesite žumanjke u smjesu, miješajući svaki put do homogene konzistencije.
5
Stavite smjesu iz tave u zdjelu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Bjelanjke tucite mikserom do čvrstih vrhova.
6
Pažljivo unesite umućeni protein u ohlađenu smjesu: prvo pomiješajte oko četvrtine, zatim u dvije doze - preostali volumen, postepeno sipajući u grubo naribani gruyere i lagano miješajući.
7
Stavite tavu u donju trećinu pećnice i zagrijte na 200 ° C. Podmažite limenke za sufle s maslacem. U svaku tavu ulijte malo parmezana tako da pokriva dno i zidove.
8
Prelijte sirno-proteinsku smjesu preko parmezana preko limenki. U kalupe napunite samo 3/4 volumena, jer sufle treba prostor da se diže.
9
Stavite kalupe na lim za pečenje u pećnici i odmah smanjite temperaturu na 190 ° C. Pecite oko 25 minuta. Suffle će biti spreman kad se digne i postane zlatno smeđe boje.
10
U tom slučaju ne otvarajte pećnicu da biste provjerili spremnost, barem u prvih 20 minuta pečenja. Gotov sufle poslužite odmah na stolu, inače će jelo otpasti.