Pelengas je po svom ukusu vrlo sličan grinjama. Meso mu ima gustu strukturu, a leš je prekriven velikim ljuskama. Pelengas je vrlo ukusan u punjenom obliku, posebno ako nadjev sadrži gljive.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za prvi recept:
- Pelengasti file;
- krumpira;
- mrkva;
- luk
- češnjak;
- biljno ulje;
- sol;
- paprika;
- maslac;
- riblji juha;
- majoneza.
- Za drugi recept:
- cipal;
- sok od limuna;
- začini za ribu;
- luk
- gljiva;
- biljno ulje;
- sol;
- paprika;
- bijeli kruh;
- mlijeko;
- jaje;
- sir;
- majoneze;
- peršin;
- limun.
Priručnik s uputama
1
Pirjajte ribu s povrćem. Da biste to učinili, izrežite 800 grama ležajnih fileta na komade srednje veličine. Ogulite i nasjeckajte četiri gomolja krumpira. Dvije mrkve narežite na tanke kriške, a jedan veliki luk na kolutiće. Dva češnja češnjaka samljeti s češnjakom češnjakom.
2
Ulijte malo biljnog ulja na dno staklene tave s debelim koricama. U jednom sloju napunite klinove krumpira i pospite solju i paprom. Na vrh stavite sloj ribe. Na svaku krišku fileta stavite mali komad maslaca. Zatim položite kriške mrkve i luk.
3
U posudu nalijte jednu čašu ribljeg ostatka i pirjajte oko 20 minuta. Zatim pomiješajte 100 grama majoneze s nasjeckanim češnjakom i dodajte jelu. Potopite na laganoj vatri oko 10 minuta i poslužite toplo, ali ne vruće.
4
Da biste pripremili punjeni ležaj, očistite jednu veliku ribu od ljuske i škrge, napravite uzdužni presjek na grebenu. Pažljivo uklonite greben i sve unutrašnje strane. Ribu operite pod hladnom vodom, osušite, prelijte sokom jednog limuna i naribajte s omiljenim začinima. Ostavite da se namaka pola sata.
5
Za nadjev narežite na male kockice 2 srednja luka i 300 grama svježih gljiva. Ispecite ih u biljnom ulju, sol i papar nekoliko minuta prije nego što ih skuhate. U zasebnoj zdjeli zgnječite 2 kriške bijelog kruha natopljenog mlijekom, pobijte jedno jaje i dodajte 100 grama naribanog sira. Izmiješajte pjenjačom i solju, prebacite na gljive i luk.
6
Stavite pećnicu da se zagrije na 200 ° C. Pelengasom napunite kuhanim nadjevom i pažljivo šivajte u abdomen. Stavite ribu na lim za pečenje namazan biljnim uljem, tako da je šav na dnu. Podmažite s dovoljno majoneze i izdvojite jedan sat. Gotov ležaj prebacite na jelo i ukrasite peršinom i kriškama limuna.