Popularno orijentalno jelo od pilaf mesa pojavilo se u dalekom 10. stoljeću. Tada je poslužena kao poslastica na velikim gozbama. Pilaf se sastoji od 7 proizvoda - luk, mrkva, meso, masnoća, sol, voda i riža. Od početnih slova sastojaka sastavljeno je i njegovo ime. Na Uzbekistanu zvuči kao blijedi oš (pyez, ayoz, lahm, olio, vet, about, shal). Postoji mnogo recepata za pilaf. Mnogi ljudi vole okus oslabljenog, nježnog pilafa kuhanog u glinenim posudama.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- luk ili por - 1 kom.;
- mrkva - 1 kom.;
- meso (janjetina)
- svinjetina
- teletina
- govedina
- konjsko meso
- piletina itd.) - 150 g;
- masnoća (ghee
- janjeća ili biljna ulja: maslinovo
- suncokret
- sjemena pamuka
- kukuruz i dr.) - 50 g;
- sol najvišeg ili prvog razreda - po ukusu;
- voda - 1 šalica kipuće vode;
- riža (polirana
- granatama
- bijela) - pola čaše;
- začine i začini (zira)
- žutikovina
- kurkuma
- crne paprike
- šafran i sl.) - na vaš zahtjev.
Priručnik s uputama
1
Prije upotrebe glinenih lonaca držite ih u hladnoj vodi sat vremena. To pomaže popuniti pore lonca vlagom. Mesno jelo bit će mnogo sočnije.
2
Meso narežite na manje komade, posolite i pržite u tavi oko 10 minuta. Za prženje koristite bilo masno ili biljno ulje. Meso je bolje uzimati svježe. Ovaj recept za pilaf uključuje uporabu janjetine. Međutim, pilaf možete kuhati u loncu od svinjetine, peradi itd.
3
Nasjeckajte luk na kockice, polukrugove ili kolutiće. Narežite na trakice ili mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Mesu dodajte luk s mrkvom i pirjajte 10 minuta, neprestano miješajući.
4
Sadržaj tave prebacite u lonac s dodatkom masti. Na meso stavite prethodno natopljenu rižu. Da biste pripremili pilaf u loncu, rižu isperite pod hladnom tekućom vodom. Zatim ga ostavite da se natapa 30-60 minuta u toploj vodi ili 1-2 sata u hladnoj vodi. Priprema riže određena je ujednačenom mliječno bijelom bojom. Rižu ne pretjerano namočite da ne biste narušili kvalitetu pilafa.
5
Dodajte svoje začine po želji. Štoviše, ako pilaf kuhate u nekoliko posuda, u svaku od njih možete staviti upravo one začine koje vole članovi vaše obitelji. To je plus dijelova glinenih posuda.
6
Pažljivo ulijte prokuhanu vodu na visinu od 2-3 cm. Da biste se riješili mirisa klora koji pokvario okus gotovog jela, prethodno namočite vodu iz slavine 3-4 sata u otvorenoj posudi.
Lonac zatvorite i stavite u hladnu pećnicu. Da biste kuhali u glinenim posudama, nikad ne zagrijavajte pećnicu. Podižite temperaturu postupno.
7
Kuhajte pilaf u loncu oko sat vremena dok voda ne ispari. Stavite vruću posudu iz pećnice da se ohladi na drvenom postolju, a ne na hladnoj površini.
Eksperimentirajte s različitim sastojcima, isprobajte različite pilaf recepte. Tako ćete ispuniti ruku u pripremi vaših mesnih specijaliteta. Sretno
Obratite pažnju
Nikada ne upotrebljavajte otvorenu vatru plinskih plamenika za kuhanje pilava u loncu. Glinene posude stavite samo u pećnicu ili pećnicu.