Riba sadrži potrebne mineralne elemente za ljudsko tijelo: fosfor, kalcij, kalij, natrij, magnezij, željezo, fluor. A u mesu morske ribe još uvijek postoji veliki postotak joda i broma. Visoka hranjiva vrijednost i ukusne karakteristike ribe čine je nezamjenjivom i u dnevnoj prehrani i u prehrani. Proteine ribljeg mesa tijelo apsorbira lakše i dvostruko brže od proteina životinjskog mesa. Stoga je ribu potrebno što češće uključiti u dnevni jelovnik. I kuha se neusporedivo brže od mesa.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za "Royal Capelin":
- 500 g smrznutog kapelina;
- 50 g biljnog rafiniranog ulja;
- 20 g sojinog umaka;
- sol.
- Za sitnice
- oplemenjen zelenilom:
- 800 g ribe;
- 150 g zelenog luka;
- 25 g peršina;
- 25 g kopra;
- 25 g celera;
- 100 g krekera;
- 0, 5 l mlijeka ili 1 šalica kiselog vrhnja;
- 2 jaja
- 1, 5 žlica brašna;
- 1, 5 žlica biljnog ulja;
- sol.
Priručnik s uputama
1
"Capelin kraljevski." Zamrznutu ribu stavite nekoliko minuta u hladnu vodu dok se djelomično ne otopi. Zatim procijedite, temeljito isperite. Odvojite relativno veliki kapelin od manje ribe. Očistite veći kapelin, odrežite glave i uklonite munja. Mala riba ne zahtijeva dodatnu obradu.
2
Umjereno solite svu ribu. Glavni okus dat će jelu sojin umak. Kapelin čvrsto stavite (riba na ribu) u tavu s ulivenim biljnim uljem. Protresite tavu s jedne na drugu stranu, tako da se ulje ravnomjerno rasporedi pod ribom duž dna. Stavite tavu na srednje topline.
3
Nakon desetak minuta, vidi je li riba smeđa s jedne strane. Ako je to slučaj, pospite ga po soja sosu. I opet protresite tavu s jedne na drugu stranu.
4
Nakon otprilike pet minuta, okrenite kapelin. Pravilnim prženjem kapelin se neće lijepiti za tavu, već će se dobro pržiti između sebe. Prikladno je okrenuti ga lopaticom, odmah pokupivši cijeli sloj.
5
Dodajte preostali sojin umak i smanjite toplinu na tiho. Deset minuta kasnije, tostirana riba bit će spremna.
6
Trifle zapečeno s biljem. Za ovo jelo prikladna je svaka mala riba. Očistite, izdubite i isperite riječnu ribu. Zatim posolite i stavite pripremljenu ribu na 30 minuta u hladnjak.
7
Operite, osušite i sitno nasjeckajte zeleni luk, peršin, kopar i celer.
8
Krekeri zdrobite u krupne mrvice i pomiješajte ih s biljem.
9
Izvadite ribu iz hladnjaka, uvaljajte u brašno i pržite na biljnom ulju dok se ne skuha.
10
Dno posude ili ražanj premažite biljnim uljem i stavite mješavinu zelja i krušnih mrvica. Na vrh zelenila stavite prženu ribu.
11
Zagrijte mlijeko i napunite ga ribom. Zatvorite posudu poklopcem i pirjajte sve na laganoj vatri.
12
Jaja kuhajte odvojeno, ogulite i sitno nasjeckajte. Gotovu ribu prebacite u jelo, ukrasite svježim biljem i pospite nasjeckanim jajima.
Obratite pažnju
Ako prilikom pečenja "Capelin kraljevski" koristite tavu od lijevanog željeza bez teflonskog premaza, onda je nakon kuhanja morate napuniti vrućom vodom. Inače, osušeno ulje sa sojinim umakom teško će se oprati.
Korisni savjeti
Ribe je potrebno oprati u čistoj tekućoj vodi vrlo brzo. Budući da se nakon kontakta ribe s vodom, ekstraktivne tvari ispiraju iz nje, a riblje tkivo se navodnjava, što dovodi do pogoršanja svojstava ribljeg mesa.