Kutia je grčka riječ i znači „smjesa“. Ovo je obredni nered pravoslavnih kršćana. Izvorno jelo pravi se od cjelovitih žitarica pšenice, ali često se pšenica zamjenjuje rižom. Kutia se priprema za spomen mrtvih, kao i na Badnjak i krštenje.
Odaberite svoj recept
Kutya za Božić
Božićna kutija (komično) izrađena je od okruglog zrna riže. Za tri obroka potrebna je ½ šalice riže, suhe marelice, grožđice, mak, bademi, orasi. Kutu možete zasladiti šećerom, medom, fruktozom. Svaki sastojak ovog jela je simboličan. Krupa znači ponovno rođenje duše, slatkoća simbolizira nebesko blaženstvo. Vjeruje se da kutya, posvećena u crkvi, ne može biti hlađena i grijana.
Osušeno voće (grožđice, suhe marelice, datulje, suhe šljive) prelije se vrućom vodom i pari 1-2 sata. Od suhog voća na pari ulijte vodu u tavu i tamo posipajte rižu - tekućina bi trebala tri puta premašiti volumen žitarica. Riža za kutya kuha se na laganoj vatri s otvorenim poklopcem i neprestano miješajući. Čim voda ispari, štednjak se isključuje, poklopac se zatvara i proizvod se ostavlja da "dosegne". Kaša treba biti mrvica - zrno do zrna.
Dok se kaša kuha, suho voće se reže na male komadiće i posipa šećerom u prahu. Bademi se isperu, naizmjenično vruća i hladna voda, ogulite, zgnječite i pržite u suhoj tavi. Iscijedite vodu iz maka, utrljajte u mort ili pomoću miksera. Otopite med u vodenoj kupelji ili pripremite šećerni sirup i pomiješajte s pire sjemenkama maka. Svi sastojci se stave u rižu, izmiješaju i rasporede na porcionirane tanjure. Ukrasite jelo kandiranim voćem, orasima i grožđicama.
Kutijin sprovod s grožđicama
Kako bi komentirali mrtve, pripremaju jednostavnu kutu koristeći najmanje sastojaka. Loša kaša kuhana je od riže ili pšenice, 1 šalicu žitarica prelijte s 3 šalice vode. Kaša se ne smije probaviti - ako se žitarica kuha, a nije sva voda isparila, bolje je je ocijediti, a žitaricu isprati hladnom vodom.
Da biste poboljšali okus, dodajte komadić maslaca u polu-pripremljenu kašu, poklopite je poklopcem i dovedite do spremnosti. Oprane, kuhane grožđice i datulje stavite u toplu kašu, prelijte medom po ukusu i promiješajte. U kašu možete staviti sušene trešnje i višnje, sušene jabuke, namočene u medu zaslađenu vodom.