Među ogromnom raznolikošću mesnih kotleta, piletina se smatra jednom od dijetalnih dijeta i lako se asimilira u tijelu. A u kombinaciji s gljivama, pileći kotleti postaju još rafiniraniji, ukusniji i mirisniji.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- cijela piletina;
- pola bijele kruh;
- 200 g suhih ili 400 g svježih gljiva;
- 1 veliki luk;
- sol i papar.
Priručnik s uputama
1
Suhe gljive za kuhanje pilećih kotleta prethodno namočite u vodi. Nakon nekoliko sati izvadite ih i izvucite. Ako ste odlučili koristiti svježe šumske gljive ili šampinjone za kuhanje kotleta, samo ih operite i očistite.
2
Gljive narežite na tanke kriške i pomiješajte ih sa sitno nasjeckanim lukom. Pržite smjesu u biljnom ulju dok se ne skuha.
3
Odvojite pileće meso od kostiju i narežite ga na komade. Luk, podijelite na nekoliko dijelova. U ovom će obliku ove proizvode biti prikladnije polagati u brusilicu za meso.
4
Od kruha odrežite koru, a preostalu mrvicu narežite na krupne komade, namočite ih u vodi 5 minuta, a zatim ih dobro iscijedite.
5
Sada napravite mljeveno meso od pripremljene hrane. Piletinu, krušne mrvice i luk samljeti mljevenjem mesa. Dobivenu smjesu temeljito promiješajte do homogene konzistencije, dodajte joj sol i papar.
6
Nastavite s formiranjem reznica. Od mljevenog mesa napravite okrugli kolač, a u sredinu stavite nadjev od gljiva. Spojite rubove tortilje. Kako bi kotleti dali uredan, duguljasti oblik, pažljivo ih valjajte u rukama.
7
Pržite mesne okruglice s obje strane na jakoj vatri. Zatim poklopite tavu poklopcem, smanjite vatru i pržite mesne kuglice dok ne budu kuhane.
Obratite pažnju
Pileće mesne okruglice s gljivama možete kuhati u pećnici.
Bijeli kruh kao dio mljevenog mesa je potreban kako sok ne bi ostavljao kotlete tijekom prženja. Štoviše, kruh treba namočiti u vodi, a ne u mlijeku. Mliječni proteini koaguliraju, a mahune su manje sočne.
Korisni savjeti
Ako se brinete da će se reznice raspasti, mljevenoj piletini dodajte sirovo jaje. Ali budite svjesni da će se u ovom slučaju kotleti ispasti manje mekani i sočni.
Kao prilog, pileći pire krumpir s konzerviranim zelenim graškom savršen je za pileće kotlete s gljivama.