Za talijansku kuhinju tradicionalne su razne juhe. Za hladnu sezonu možete uzeti na znanje recept guste pileće juhe s povrćem, klinčićima i muškatnim oraščićem.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Sastojci za 8 obroka:
- - piletina srednje veličine;
- - luk;
- - 2 mrkve;
- - 50 g brašna i masti (možete koristiti maslac);
- - 2 stabljike celera;
- - 2 litre vode;
- - pola kocke mesnog juha (ili po ukusu);
- - prstohvat muškatnog oraščića;
- - sušeni klinčići - 2 pupoljka;
- - sol po ukusu;
- - peršin - 6-8 grana.
Priručnik s uputama
1
Piletinu dobro operemo, uklonimo višak masnoće. Luk i mrkvu očistimo, vene odstranimo od celera, uklonimo ih sa strane.
2
U loncu na laganoj vatri otopite masnoću, dodajte brašno, pomiješajte pjenjačom. Kad se masa počne pjeniti, maknite s vatre. Ostavite da se brašno malo ohladi, ulijte 2 litre tople vode u tavu. Temeljito promiješajte da se brašno potpuno otopi - u juhi ne bi trebalo biti grudica.
3
Vratimo tavu na vatru, posolimo juhu po ukusu, dodamo pola mesne kocke, mrkve, 4 grančice peršina i celera. U luk zalijepimo 2 pupoljka klinčića, stavimo u tavu.
4
Piletinu prebacimo u tavu, dovedemo do vrenja i ostavimo na laganoj vatri 45 minuta - gotovo meso treba lako zaostajati za kostima, tako da se vrijeme kuhanja može malo povećati ako je piletina velika.
5
Gotov juhu filtrirajte u veliku zdjelu, povrće odbacite. Piletinu pustite da se malo ohladi, uklonite kožu i kosti. Pileća prsa maknemo sa strane, ostatak mesa narežemo rukama i stavimo u zdjelu blendera. Dodajte malo luka i meso naribajte na nježnu kremu.
6
Sadržaj blendera prenosimo u tavu, ulijemo u preostalu juhu i miješamo dok ne postane glatko. Da bi tekstura juhe bila što nježnija, može se dodatno filtrirati kroz drugar ili sito s velikom mrežicom.
7
Začinite juhu s muškatnim oraščićem, pileća prsa narežite na jednake trake i stavite u tavu. Juhu zagrijavamo, prije posluživanja ukrasimo nasjeckanim peršinom.