Tursko meso ima bogatiji, intenzivniji okus od piletine. Može se peći, pirjati i pržiti. Posebno ukusno pureće meso dobiva se pod šeširom od povrća, koji čuva njegovu sočnost i nježnost.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za puretinu:
- 400 g purećeg fileta;
- 200 g krumpira;
- 200 g tikvica;
- 3-4 češnja češnjaka;
- 150 g emmental sira;
- biljno ulje;
- sol i papar.
- Za salatu:
- 2-3 velike rajčice;
- zelena salata;
- 1 žlica mustard;
- 3-4 žlice maslinovo ulje;
- 1 žličica ocat;
- sol i papar.
Priručnik s uputama
1
Pureće filete narežite na ploče debljine ne veće od 1, 5 cm. Uklonite vene i filmove, ako ih ima. Lagano tucite meso, sol i papar. Pržite filete u tavi s vrućim biljnim uljem 3 minute sa svake strane, dok se pola ne skuha. Meso treba prekriti zlatnom koricom.
2
Pazite na povrće. Ogulite i narežite krumpir na krugove. Uklonite tvrdu kore od tikvica i narežite je na krupnu rernu. Ako povrće nije prezrelo, sjeme se ne može ukloniti. Češnjak narežite na male kocke. Tvrdi svježi sir, poput ementala, rešetka. Umjesto svježeg sira, po želji možete koristiti parmezan, iako će to malo promijeniti okus gotovog jela.
3
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem. Na njega stavite pržene kriške puretine. Na slojeve stavite povrtni šešir: prvo malo nasjeckanog češnjaka, zatim narezani krumpir, naribane tikvice, sir. U svaki sloj povrća dodajte malo soli. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U nju stavite lim za pečenje s mesom i povrćem 15-20 minuta. Spremnost određuje krumpir. Ako postane mekano, jelo se može poslužiti.
4
Umjesto tikvica i krumpira, patlidžan može poslužiti kao povrtni šešir za puretinu. Da biste to učinili, izrežite ih u krugove i pržite u maloj količini biljnog ulja. Umjesto češnjaka, možete koristiti luk, umočen u ulju 3-5 minuta.
5
Najbolje prilog puretini ispod krznenog kaputa bit će povrtna salata. Rajčicu narežite na kockice i pomiješajte s omiljenom zelenom salatom - ružuljom, ledenicom ili drugim. Dodatnu oštrinu dat će lisnati senf koji može činiti trećinu volumena zelenila u jelu. Preljev za salatu može biti balzamični ocat ili umak od vinjegreta. Da biste pripremili potonje, pomiješajte 1 žlicu. Dijon senf s 3-4 žlice maslinovog ulja i prelijte s malo octa, najbolje je uzeti vino. Sve dobro promiješajte i prelijte smjesu salate neposredno prije posluživanja.