Tilapia, rod slatkovodnih riba, rasprostranjen u tropskim širinama. Zbog svoje plodnosti, otpornosti na nepovoljne životne uvjete, ova se riba počela uzgajati industrijski. Tilapijsko meso ima osjetljiv okus, nizak sadržaj masti, pa se riba ponekad naziva "riječna piletina".
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za fileti tilapia u nadjevu od krumpira:
- 400 g fileta tilapije;
- 400-500 g krumpira;
- 1 luk;
- 2 jaja
- 200 g brašna;
- sol i bijeli papar po ukusu.
- Za fil od tilapije u tijestu:
- 4 fileta s tilapijom (srednje veličine);
- 3 jaja;
- 5 žlica pšenično brašno;
- 2 žlice vrhnje (10%);
- sol
- paprika;
- 1 žličica sušeno zelje kopra i peršina.
- Za filete tilapia "ispod krznenog kaputa":
- 2 kom tilapijski file;
- 1 kisela jabuka;
- 30 g tvrdog sira;
- 10 g svježe metvice;
- 1 žlica limunov sok.
Priručnik s uputama
1
Luk filete operite i ogulite u krušnom kruhu, sitno nasjeckajte, u tavi zagrijte 1-2 žlice biljnog ulja i pržite luk do zlatnog zlata, stavite u zasebnu zdjelu.
2
Žumanjke odvojite od bjelančevina, proteine izlijte u čistu, suhu zdjelu i tuku dok ne svijetli pjenu, ulijte u zdjelu s lukom, paprom i dodajte 1 žlicu brašna prosijanog kroz sito. Ogulite i operite krumpir, uklonite "oči" i oštećena područja gomolja, naribajte na srednjoj ili velikoj rerni.
3
Uzmite sir, 3-4 puta preklopite, u njega stavite naribani krumpir i temeljito iscijedite sok. Pomiješajte prešani krumpir s proteinima i lukom.
4
Filete tilapije operite hladnom vodom, osušite papirnatim ručnicima, narežite na male komade širine 4-5 centimetara, posolite, lagano uvaljajte u brašno. Smjesu s krumpirom stavite na dvije strane fileta, pritisnite je tako da se fil pokaže poput punjenja torte.
5
U tavi zagrijte biljno ulje i pecite pite po 15 minuta sa svake strane, kora krumpira treba ispasti lijepu zlatnu boju.
6
Filete tilapije u tijestu Operite filete, osušite. Umutite jaja dodajući vrhnje, sol, mljevenu papriku i sušeno bilje. U obrocima dodajte brašno, miješajući svaku porciju i dovodeći konzistenciju u gustoću kiselog vrhnja. U tavi zagrijte biljno ulje, filete narežite na tijesto i rasporedite u tavu.
7
Svaki filete pržite s obje strane do zlatne boje (četiri do pet minuta sa svake strane), pržene kriške stavite u zdjelu. Dodajte dvije do tri žlice vode i pirjajte deset minuta.
8
Filete tilapije "ispod krznenog premaza" Jabuku narežite na krupno rernu, pomiješajte s limunovim sokom. Mentu operite, osušite i sitno nasjeckajte, sir narežite na krupnu rernu. Operite, osušite, posolite i popaprite fil od tilapije, prethodno zagrijte pećnicu na 170 ° C, lim za pečenje obložite papirom za pečenje, stavite nadjev, poškropite metvicom, a na vrh stavite sloj naribane jabuke, naribani sir, pecite pola sata.