Filet mignon je pečena govedina, koja se obično smatra sočnom dovoljno da se posluži bez umaka. Ovo je multifunkcionalno meso, koje ide na gotovo sve priloge. U mesnici je potrebno unaprijed naručiti porciju govedine koja se primjenjuje za filete miniona po količini od 225 g mesa po obroku.
Odaberite svoj recept
Da biste skuhali filet mignon, trebat će vam:
- goveđi file;
- tepsija za pečenje;
- vrpca za meso;
- maslinovo ulje;
- sol;
- papar;
- termometar za meso.
1. Pećnicu zagrijte na 250 ° C.
2. Omotajte komad govedine konopcem tako da dobije oblik cilindričnog oblika. Omotajte uzicom duž jednake duljine 3, 8 cm. Tako će se meso ravnomjerno kuhati i zadržati oblik.
3. Pripremljeni komad mesa pospite s oko 2 žlice maslinovog ulja, soli i papra.
4. Meso stavite na tepsiju i stavite u pećnicu. Pecite 12-15 minuta ako meso teži 900-1300 g, i 15-20 minuta ako meso teži 1800-2250 g.
5. Smanjite toplinu na 175 ° C i pecite još 20-25 minuta.
6. Provjerite pripremljenost pečene govedine termometrom za meso tako da ga zalijepite na sredinu komada. Ako želite da se meso ispije krvlju, termometar bi trebao pokazati 52 ° C. Za prosječni stupanj prženja potrebno je da temperatura bude 57 ° C.
7. Izvadite filon mignon iz pećnice kada je gotov. Ostavite da odstoji 15 minuta, a zatim poslužite.