Još u starom Rimu jela od šparoga bila su vrlo popularna zbog svog ukusa. A sada se šparoge smatraju delikatesom. Postoji u tri vrste: bijela, zelena i ljubičasta. Od 300 sorti šparoga samo jestivih 20. Prvo je šparoga korištena u ljekovite svrhe, kao snižava krvni tlak, smanjuje rad srca i ima mnogo više ljekovitih svojstava.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- • bijela šparoga - 600 g,
- • zelena šparoga - 600 g,
- • šećer - 1 tsp
- • morska sol
- • rajčica - 4 kom.
- • maslac - 1 žlica.
- • kislica - 1 hrpa
- • peršin - ½ hrpe
- • vlasac - ½ hrpa
- • grančice cupar - 2 kom.
- • 1 glava salata
- • za okus svježe mljevenog crnog papra
- • kukuruzno ulje - 8 tbsp.
- • sok od dva limuna
- • sol - 1 tsp
Priručnik s uputama
1
U zelenim šparogama očistite dno mladica.
Bijele šparoge ogulite odozgo prema dolje, odrezujući tvrde vrhove. Bijele i zelene šparoge narežite na komade, duge oko 3 cm. U tavu ulijte 1, 5 litara vode, dodajte sol, maslac, šećer, dobro promiješajte i dovedite do vrenja. Stavite bijele šparoge u kipuću vodu i kuhajte 15 minuta. Kad bijela šparoga kuha 5 minuta, dodajte joj zelenu šparogu.
2
Rajčice prerežite poprečno i umočite u kipuću vodu na 15 sekundi. Ulijte hladnu vodu i ogulite koru rajčice. Izrežite tvrde baze, a zatim rajčicu narežite na dva, izvadite sjemenke i sitno nasjeckajte pulpu.
3
Zelenje isperite hladnom vodom, a listove odvojite od stabljika. Luk narežite na tanke trakice, vlasac sitno nasjeckajte na kolutiće, a sitno nasjeckajte i peršin.
Očistite salatu. Isperite njegovo lišće i pustite da voda iscuri. Prerezane su tvrde vene.
4
Rasporedite lišće salate na velikom tanjuru ili tanjuru. Po vrhu pospite šparoge s rajčicama. U sok od limuna dodajte papar i sol. Posolite i lagano ulijte u tanku strujicu biljnog ulja. Zatim dodajte sok u sok. Salat šparoga prelijte ovim sokom.