Što domaćica može raditi u kuhinji bez paste od rajčice zimi? A kečap je bez sumnje najpopularniji umak. Zašto u trgovini kupujemo tjesteninu i kečap? Uostalom, sadrže sve vrste konzervansa, boja i zgušnjivača. DIY kečap i pasta od rajčice bit će puno ukusniji i zdraviji.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 2 kg zrele rajčice
- 2 luka,
- 2 žlice soli
- 150 g šećera
- 125 ml vinskog ili jabučnog octa,
- Začini: 1-2 štapića cimeta
- 5 klinčića klinčića
- 1 žličica crnog i papra
- 2 lovorova lista
- 1 grančica ružmarina
- kriška svježeg korijena đumbira
- 1 mahune ljute paprike.
Priručnik s uputama
1
Da biste pripremili i kečap i pastu od rajčice, prvo morate kuhati masu rajčice. Rajčicu narežite na komade, izvadite stabljike. Izrežite luk na pola prstena. U tavu stavite rajčicu, luk, ružmarin, lovorovo lišće i žličicu soli. Dodajte malo vode, stavite na laganu vatru i dovedite do vrenja. Pustite pirjati oko 20 minuta. Ohladite se malo i obrišite smjesu kroz sito.
2
Da biste dobili pastu od rajčice, kuhajte dobivenu masu rajčice uz intenzivno vrenje, neprestano miješajući. Masa treba kuhati dok se volumen ne smanji 2–2, 5 puta.
3
Kuhanje kečapa. Luk i crni papar sitno usitnite u mort. Masi iz rajčice dodajte papar, cimet, šećer, klinčić, naribani đumbir. Staviti na vatru i dovesti do vrenja. Smanjite vatru. Kuhajte na vrlo laganoj vatri oko 40 minuta.
4
Dodajte vinski ocat, 1 struk nasjeckane ljute paprike i pirjajte još 10 minuta. Izvadite cimet. Kečap je spreman.
5
Ulijte vrući kečap ili pastu od rajčice u prethodno sterilizirane boce ili staklenke. Pokrijte, umočite u lonac s vodom zagrijanom na 70 stupnjeva i sterilizirajte 20-25 minuta. Posude i boce treba uroniti tako da voda bude 1 cm ispod vrata. Izvadite, zategnite poklopce. Pokrijte toplim ručnikom i ostavite da se polako ohladi.
Obratite pažnju
Budući da se masa rajčice brzo peni na početku kuhanja, tava treba napuniti ne više od polovice volumena.
Korisni savjeti
Postoji ogroman broj različitih opcija za kuhanje kečapa. Na primjer, s dodatkom bilja ili češnjaka. A ako dodate dvije ili tri mahune čili paprike, dobit ćete pravi meksički kečap.
Srodni članak
Kako sačuvati zelenu rajčicu