Delikatna tekstura rižota služi kao idealna baza ne samo za gljive, povrće i morske plodove. Svaki slatki zub, koji je uživao u okusu ovog jela, vjerojatno se pitao - je li slatko? Na primjer, bobicama? Dogodi se. A najpoznatija je Risotto Con Le fragole, rižoto od jagoda. Ako ovladate tehnologijom njezine pripreme, ovo jelo možete kuhati s drugim bobicama - malinama, kupinama ili borovnicama.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 1 šalica riže za rižoto (Arborio ili Carnaroli)
- 2 žlice maslaca
- 1 mali luk
- 4 šalice pilećih ili povrća
- 1 šalica suhog bijelog vina
- 100 g naribanog parmezana
- 2 žlice pune vrhnja ili mascarponea
- 8 velikih svježih jagoda
Priručnik s uputama
1
Zagrijte juhu. Ne smije kuhati, ali ne smije biti ni malo toplo.
2
Na srednje jakoj vatri u jakoj tavi s visokim stranama otopite maslac i pržite sitno sjeckani luk. Luk ne smije biti karameliziran, potrebna vam je meka, takozvana "čaša", tj. Prozirni luk.
3
Čim luk postigne željenu konzistenciju, dodajte rižu. Riža za rižoto nikad se ne pere. Treba biti savršeno suh, u rižinom prahu. Dok miješate drvenom lopaticom, rižu pržite nekoliko minuta. Svako zrno riže treba premazati maslacem.
4
Ulijte vino u rižu. Ne treba je grijati, ali je potrebno unaprijed izvaditi iz hladnjaka i držati je dulje vrijeme na sobnoj temperaturi. Temeljito promiješajte rižu i vino.
5
Stavite posudu s grijanim juhom pored tave. Ulijte dvije posude za juhu i kuhajte, neprestano miješajući drvenom lopaticom. Pričekajte da se riža gotovo osuši i dodajte sljedeću juhu od juhe. Kuhajte dok miješate.
6
Od polovine jagoda napravite pire od jagoda.
7
Kad se treća lonasta juha upije u rižu, dodajte pire od jagoda. Dobro promiješajte i nakon nekog vremena dodajte još malo juhe. Kuhajte ulijevajući preostali luk dok riža ne bude skoro gotova, ali s zalogajem će i dalje biti malo hrskave u jezgri.
8
Maknite rižoto s vatre i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Nikad ne dodajte vrhnje, sir ili maslac rižotu dok je prevruće.
9
Dodajte masnu kremu ili mascarpone, lagano promiješajte. Dodajte parmezan i ponovo promiješajte.
10
Ukrasite preostalim jagodama.
Korisni savjeti
Umjesto jagoda možete koristiti maline, kupine ili borovnice, kao i mješavinu ovih bobica.