Japanska kuhinja stekla je popularnost među publikom širom svijeta, uglavnom zbog tako jednostavnog jela kao što je suši. Ovo su jelo naši sunarodnjaci toliko voljeli da ga gotovo svaka domaćica pokušava skuhati kod kuće. Nori su prešane alge u koje je zamotan punjenje. Ključ ukusa konačnog proizvoda, naime peciva, pravilno je pripremljen za upotrebu "nori".
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
prešano lišće alge
Priručnik s uputama
1
Kupite kvalitetan proizvod. Nori možete kupiti po narudžbi iz samog Japana ili u specijaliziranoj japanskoj trgovini. Gotovo svaki supermarket je spreman ponuditi svoje usluge po tom pitanju.
2
Odlučite o izboru. Nori se razlikuju po svom izgledu i broju njih u pakiranju. Postoji nekoliko vrsta algi za suši: zelena, plava i crvena (zlatna). U osnovi, to su isti nori, ali s različitim začinima. Istina, zelenu je prikladnije koristiti u salati, savršeno su sjeckani, ali za suši je bolje koristiti crvene alge. U pakiranju su obično 10, 50 ili 100 komada.
3
Postoje nori, prženi u sezamovom ulju, uz dodatak morske soli, nazivaju ih i "Sibuki". Njihov list se pritisne drugačije, tanji je. Sibuki je prilično hrskava norija, ali umotati rižu u njih prilično je problematično. Oni su apsorbirani po principu naših čipsa, na primjer, s pivom. Uvijek postoji veliki izbor proizvođača, kako kažu za svaki ukus.
4
Kuhajte nori za upotrebu. U principu, ništa posebno ne treba učiniti, jer su nori već spremni u njih umotati rižu. Međutim, neke domaćice preporučuju ih podmazati s malom količinom vode da bi omekšale, što ne bismo savjetovali, jer će mrvica u pecivima nestati. Za divan rezultat u kuhanju, rižu trebate ohladiti na sobnu temperaturu, a zatim će se savršeno prianjati uz lišće morske trave i zadržati mrvicu.
Obratite pažnju
Imajte na umu da su alge izvor biološki aktivnih tvari, poput polinezasićenih masnih kiselina, polisaharida, pektina, galaktana, alginske kiseline, enzima, biljnih sterola, karotenoida. Imaju protuupalno i imunomodulacijsko djelovanje.
Korisni savjeti
1. Ponekad, kako bi alge dobile posebnu aromu, preporučuje ih se malo pušiti. Ali to je već stvar ukusa za svakog zasebno i ne zahtijeva obavezno izvršavanje u pripremi peciva.
2. U sushi barovima smo više puta promatrali sliku crnih peciva. Od trenutka djelovanja vlage od vlage, koja daje rižu, crni nori postaju crni.
- Norit
- kako kuhati morske trave za sushi