Đumbir se prodaje i sušen i sirov. Među svim začinima ovaj se korijen smatra jednim od najcjenjenijih i korisnih. A u kombinaciji s dijetalnim pilećim juhom, đumbir je božji dar. Ova biljka u svojoj domovini, u Sjevernoj Indiji, naziva se "vrućim začinom". Ima pikantan slatkast okus i daje bilo kojem jelu posebnu pikantnost.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- svježi korijen đumbira
- 2 češnja češnjaka
- 300 g pilećeg fileta
- 0, 5 šalice riže
- 1 žličica soja sos
- 2 žlice limunov sok
- 1/4 žlice začin čilijem
- 1 hrpa zelenog luka
- 2-3 grane cilantroa;
- 1 žličica biljno ulje
Priručnik s uputama
1
Piletinu kuhajte u litri vode 30 minuta. Izvadite filete iz juhe i piletinu narežite na kockice.
2
Korijen đumbira ogulite nožem, narežite na kriške i zgnječite u mort sa češnjakom.
3
U juhu stavite zdrobljeni đumbir s češnjakom, piletinom, čilijem, prelijte sojinim umakom, limunovim sokom. Dovedite kuhati na srednje jakoj vatri.
4
Temeljito isperite da voda bude bistra. Ulijte ga u juhu.
5
Smanjite toplinu, kuhajte 10-15 minuta. Nakon toga izvadite velike komade đumbira i češnjaka iz juhe.
6
Nasjeckajte zeleni luk i cilantro. Smrvite u mortu s biljnim uljem i solju dok ne dobijete smoothie.
7
Poslužite juhu i tek onda je začinite mješavinom luka i cilantroa.
Obratite pažnju
Đumbir se oduvijek smatrao nježnom delicijom. Čak i ruska riječ "medenjak", koja potječe od riječi "začinjena", ima đumbir u svojim precima. Uostalom, tradicionalni kolač od medenjaka nazvan je medenjak.
Glavno svojstvo eteričnog ulja đumbira je njegov protuupalni i antiseptički učinak. Koristi se za liječenje bolesti živčanog i mišićno-koštanog sustava (artritis, artroza, uganuće). Đumbir poboljšava pamćenje, smanjuje agresivnost.
Jedno od manje poznatih svojstava đumbira je njegova visoka učinkovitost protiv mučnine. U stara vremena, putnici i mornari imali su čvrste zalihe đumbira na brodovima, jer su znali da istodobno liječi morsku bolest i skorbut. Usput, tijekom trudnoće, žene iz Azije još uvijek koriste ovo svojstvo začinjenog korijena kao lijek za toksikozu.
Korisni savjeti
Svježi korijen đumbira može se čuvati u hladnjaku ne duže od 10 dana. Ne stavljajte ga u plastičnu vrećicu. Dovoljno je samo biljku dobro oprati bez uklanjanja kože s nje.