Pileća jetra ima vrlo osjetljiv specifičan okus i aromu. Prilikom pripreme jela iz jetre morate biti oprezni u samom početnom stupnju obrade. Proizvod temeljito pregledajte i temeljito isperite hladnom vodom. Na jetri ne bi trebali ostati žućkasti tragovi žuči koja ima vrlo izražen gorak okus i sposobna je pokvariti cijelo vaše gotovo jelo. Pileća jetra možete kuhati i pržiti, pirjati u kiselom vrhnju, a možete kuhati i s voćem.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Pržena pileća jetra:
- pileća jetra (500 g);
- maslac (2 žlice. žlice);
- vrhnje 10% (100 g);
- rajčice;
- rotkvica;
- brašno (2 kašike žlice);
- sol.
- Pržena jetra s narančama:
- pileća jetra (500 g);
- senf (1 žličica);
- narančasta (2 komada);
- brašno (2 kašike žlice);
- biljno ulje;
- suho crno vino (1/2 šalice);
- đumbir po ukusu
- sol
- papar.
- Jetra u umaku od kiselog vrhnja:
- pileća jetra (500 g);
- kiselo vrhnje (1 šalica);
- brašno (2 kašike žlice);
- luk (2 glave);
- voda (250 ml)
- sol
- paprika;
- biljno ulje.
Priručnik s uputama
1
Pržena pileća jetra. Pomiješajte brašno i sol u posudi. U njemu uvaljajte opranu i osušenu jetru.
2
Umočite kriške kruha u kipuće ulje u tavi. Pržite brzo s obje strane.
3
Na tanjur stavite kriške vruće jetre, poslužite s rajčicom i rotkvicom. Možete napraviti povrtnu salatu ili poslužiti uz pire krumpir.
4
Napravite umak od pileće jetre. Ulijte vrhnje u tavu u kojoj je jela pržena, zagrijte, sol. Umak se može zasebno poslužiti ili preko njega na jelo možete naliti jetru.
5
Pržena jetra s narančama. Pileću jetru premažite senfom, budući da je uzgajivač vrlo nježan, a zatim to učinite prstima. Komade uvaljajte u brašno.
6
Zagrijte tavu s biljnim uljem. Dok se tava zagrijava, ogulite komad đumbira i naribajte ga. U maslac stavite izmućenu jetru, đumbir, pospite solju i paprom. Drobovi narežite na svijetlo smeđu koricu i prebacite je u jelo.
7
Iscijedite sok od jedne naranče. Na drugoj naranči narežite meso bez filmova.
8
U posudu za prženje ulijte suho vino, sok od naranče s sokom od prženja jetre i prokuhajte.
9
Stavite kriške naranče na jetru na jelo, sve napunite rezultirajućim umakom.
10
Jetra u umaku od kiselog vrhnja. Dodajte sol i papar brašnu, u smjesu valjajte komade jetre. Brzo pržite kantice u vrućem ulju i prebacite u lončić.
11
U posudu izlijte brašno preostalo od pečenja, ulijte kiselo vrhnje, napunite vodom i smjesu prokuhajte. Začinite paprom i solju. Ulijte umak preko jetre u tavu.
12
Ogulite luk i narežite na tanke trakice. Nasjeckajte nasjeckani luk do zlatno smeđe boje i dodajte ga jetri.
13
Pokrijte gulaš poklopcem i pirjajte pileću jetru u umaku od kiselog vrhnja 15 minuta. Poslužite uz slatku i kiselu povrću salatu.