Caponata je vrsta talijanskog povrća s kavijarom. Caponata može poslužiti kao glavno jelo ili biti prilog ako se posluži na kriški tostiranog kruha.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- • 2 patlidžana;
- • 1 luk;
- • 2 slatke paprike;
- • 3 stabljike celera;
- • 500 g rajčice;
- • 3 žlice. žlice slanih kaparica;
- • 2 žlice. žlice šećera;
- • pola konzerve maslina;
- • 3 žlice. žlice vinskog octa (bijelog);
- • oguljene pinjole (po ukusu);
- • maslinovo (ili biljno ulje) za prženje.
Priručnik s uputama
1
Prije kuhanja povrće se pere i suši na ručniku. Patlidžani odrežu stabljike, nakon čega se režu na kockice veličine oko 1x1 cm. Sjeckani patlidžani se slože u zdjelu, posolje, na njih se stavi teret (limenka s vodom ili tanjur vode).
2
Celer se izrezuje na sitne komade, sjemenke se odstrane od paprike, a paprika se reže na srednje kocke. Rajčice se osipaju kipućom vodom i ogrube, a zatim se režu na četvrtine, iz kojih se uklanjaju sjemenke. Četvrtine rajčice oguljene od sjemenki izrezane su na velike komade.
3
U duboku prethodno zagrijanu tavu (oko 3 žlice) ulije se ulje, unaprijed se doda sitno sjeckani luk koji se prži dok ne postane proziran. Kaprici, celeru i maslinama se dodaju prženi luk, dobivena smjesa se prži 5 minuta.
4
Paprike se dodaju u smjesu u tavi, prže ih 5 minuta, dodaju im se rajčice. Sadržaj tave pržite dok paprike ne postanu mekane.
5
U drugoj tavi prženi patlidžani koji se prvo moraju oprati solju. Gotovi patlidžan se dodaje ostatku povrća, miješa i pirja nekoliko minuta, nakon čega se povrće posipa šećerom i u njih ulije vinski ocat. Povrće se lagano miješa, posipa borovim orasima i pirja se još 2-3 minute.
6
Za posluživanje s kruhom, kriške bilo kojeg kruha potrebno je sušiti na roštilju, u tosteru ili samo u suhoj tavi. Nakon toga povrće se stavlja na kruh, ukrašava lišćem bosiljka i poslužuje se na stolu.