Mnogi znaju da je foie gras masna guska ili patka jetra. Glavni proizvođač proizvoda je Francuska, gdje se restorani ove vrste rijetko nalaze. No kod kuće se često priprema foie gras. Ali za mnoge je ta jetra delicija.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 1 sirova foie gras (težina oko 800 g);
- - 100 ml madeira;
- - 500 g muskatnog bijelog grožđa;
- - svježe mljeveni papar;
- - sol.
Priručnik s uputama
1
Prethodno oprano grožđe oguliti (ako je tanko, može se i ostaviti) i sjemenke.
2
Zagrijte tanki oštar nož i razrežite jetru po dužini na dvije polovice. Iz oba dijela izvadite kanale i narežite ih na cijevi debljine 1, 5-2 cm.
3
Zagrijte tavu s debelim dnom s ljepljivim premazom bez ulja. Pržite eskalope sa svake strane 1, 5-2 minute do zlatno smeđe boje.
4
Stavite pripremljeno meso (treba biti malo ružičasto iznutra!) Na topli tanjur, papar i sol po ukusu.
5
U masnoći (ne bi trebalo biti previše), otopite jetru, ulijte Madeiru i kuhajte sve u regiji 3-4 minute na jakoj vatri.
6
U rezultirajući umak stavite pripremljeno grožđe i, miješajući, zagrijte ga u predjelu 1 minute. Zatim stavite u tavu s foie grasom i kuhajte 30 sekundi.
7
Gotove slastice odmah stavite na zagrijane tanjure s grožđem i umakom i poslužite.