Ovaj je kolač toliko ukusan da želite probati barem komad u fazi kuhanja, a kamoli trenutak kada je na stolu, tako nježan, sočan i nevjerojatno ukusan!
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za test:
- - brašno - 400 g;
- - maslac - 200 g;
- - jaja - 2 kom;
- - granulirani šećer - 150 g;
- - prašak za pecivo - 1 tsp;
- - limunova korica.
- Za kremu:
- - mlijeko - 700 ml;
- - granulirani šećer - 200 g;
- - pileći žumanjci - 5 kom;
- - brašno - 60 g;
- - vanilin šećer - 1 vrećica;
- - limunova korica;
- - trešnja (svježa ili smrznuta) - 200 g.
Priručnik s uputama
1
Uklonite košticu limuna trljajući je na rešetki. Pokušajte ne dodirnuti bijeli sloj, koji daje gorčinu. Podijelite naribanu koricu na dva dijela. Jedan dio će ići u tijesto, drugi će biti potreban za kremu.
2
Prvo morate kuhati kremu. Da biste to učinili, pažljivo samljejte žumanjke, vanilin šećer i granulirani šećer. Dodajte koricu pola limuna. Brašno prosijte u malim obrocima i miješajte dok ne postane glatko.
3
Lagano zagrijte mlijeko tako da bude toplo. Ulijte mlijeko u malim obrocima u žumančanu masu, neprestano miješajući, tako da dobijete tekućinu jednolike konzistencije. Stavite kremu na laganu vatru. Kuhajte kremu dok se ne pretvori u gustu masu, neprestano miješajući. Maknite kremu s vatre i stavite da se ohladi.
4
Dok se krem hladi, pripremite tijesto. Umutite omekšali maslac sa šećerom. Dodajte preostalu polovicu luka, jedno jaje i jedan protein. Trebat će vam žumanca za podmazivanje kolača.
5
U tijesto dodajte prašak za pecivo i brašno, mijesite sve dok ne postane glatko. Dobit ćete gusta elastična tijesta. Tijesto razvaljajte u kuglu i odvojite ga četvrtinu.
6
Ostatak tijesta stavite u podijeljeni kalup (promjera približno 22 cm). Pažljivo poravnajte tijesto na dnu i napravite visoke stranice (otprilike 7 cm). Na tijesto stavite polovicu kvasine i dodajte u nju kockice višnje. Ako koristite smrznute bobice, prvo uklonite suvišnu vlagu iz njih. Dodajte preostalu kremu.
7
Deponirani dio tijesta razvaljajte u formaciju tako da mu je promjer malo veći od promjera oblika. Kolač prekrijte slojem tijesta i pažljivo zavijte rubove.
8
Od preostalog tijesta napravite nakit i položite ih na površinu. Ako imate male reznice kolačića, možete ih koristiti za izrezivanje figura i ukrašavanje kolača, ili možete napraviti krugove tako što ćete ih redovitim čašom izrezati iz tijesta.
9
Premažite preostalim žumanjkom i njime lagano premažite pitu. Stavite pita od višnje u pećnicu, prethodno zagrijanu na 180 stupnjeva, i pecite oko 45 minuta.
10
Gotov kolač izvadite iz pećnice i ostavite da se potpuno ohladi. Ako se kolač prereže vrućim, punjenje će jednostavno iscuriti.