Domovina tartleta je Francuska. Ako prevedite naziv ovog jela sa francuskog jezika, to doslovno znači "mala otvorena pita". Male košare beskvasnog tijesta čvrsto su postavljene na našim blagdanskim stolovima. Poslužuju salate, sve vrste paste, kao i voće i slatke kreme.
Odaberite svoj recept
Kako napraviti tartlete
Možete kuhati tartlete odvojeno od punjenja, zajedno s njim, a poslužuju se na stolu i hladni i topli. Češće se punjenje postavlja u gotove košare. Košare se peku od lisnatog, kratkog kruha, katkad i tijesta. Košare s sirom vrlo su ukusne.
Recept za tartlete je relativno jednostavan: 200 grama maslaca (pakiranje), par čaša brašna i malo soli. Treba dodati toliko vode da tijesto bude dovoljno gusto i da se ne lijepi za ruke.
Evo nekoliko prijedloga kako napraviti tartlete i kako ih započeti:
- S testom za tartlete djelovat će mnogo lakše ako mu pružite priliku da leži u hladnjaku sat i pol.
- Da biste dno košarice tijekom pečenja držali ravnim i ravnim, trebate pritisnuti krug tijesta u kalupu sa suhim grahom ili drugom malom težinom.
- Ne žalite zbog punjenja, napunite ga košarama. Što su punjenja veća, jelo je ukusnije.
- Ako je punjenje za tartlete prilično suho, onda je vrijedno podmazati košare umakom iznutra.
- Okus tartleta, njegova nježnost ovisi o tome koliko su veliki komadi izrezani za punjenje. Dobro mljeveno punjenje puno je ukusnije. Izuzetak, možda, su škampi, oni također ukrašavaju tartlete.
- Velike košare najbolje su napunjene jednostavnim salatama, paste, voćnim i slatkim nadjevom. U male tartlete možete staviti skupu ribu, crveni kavijar, foie gras ili nešto oštro.
Ako nema vremena ili želje da sami ispečemo košare, onda možete kupiti gotove, a napraviti samo punjenje.
Tartlete s kavijarom
Prilikom izrade svečanog stola često se postavlja pitanje kako poslužiti crveni kavijar. Tartlete su vrlo dobro rješenje.
Da napunimo 10 - 12 tartleta, potreban nam je maslac, oko pola pakiranja, 2 tvrdo kuhana jaja (trebat će samo proteini), žlica limunovog soka, kavijara i peršina.
Vjeverice se odvajaju od žumanjka i trljaju se na sitno ili srednje rerno. Maslac treba malo smrznuti i obrisati. Dodajući limunov sok u ulje, brzo ga pomiješajte s proteinima. Gotovu smjesu rasporedite na tartlete bez prskanja, pospite sitno nasjeckanim peršinom i po vrhu rasporedite jaja.
Tartlete sa škampima i crvenim kavijarom
Da bismo pripremili 15 tartleta po ovom receptu, trebamo:
- 150 g mocarele
- 5 jaja
- pola paprike
- češanj češnjaka
- 300 g kiselih škampi
- kavijar
- zelje
- majoneza
1. Škampe sitno nasjeckajte.
2. Tri sira na rerni.
3. Skuhajte jaja, nasjeckajte proteine, tri na žumanjke.
4. Paprike i sitno nasjeckajte.
5. Češnjak sitno nasjeckajte.
6. Sve su komponente lagano pomiješane, začinjene majonezom, posipane tartletima. Po vrhu pospite naribanim žumanjcima, ukrasite grančicama zelenila, pospite kavijarom.