Jela od sira, orašastih plodova, jaja, gljiva, povrća, ribe i morskih plodova vrlo su raznolika, a njihova prehrambena svojstva mogu biti dostojna zamjena za meso.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za predjelo jaja punjenih orasima:
- - 8 jaja;
- - ½ šalice brašna;
- - 150 g tvrdog sira;
- - 60 g krušnih mrvica;
- Za punjenje:
- - 6 žumanjaka;
- - 60 g orahovih koštica;
- - 1 žličica senf.
- Za gljive na grčkom:
- - 300 g svježih gljiva;
- - 3 rajčice;
- - ½ šalice vode;
- - ½ šalice maslinovog ulja;
- - ½ žličice korijandera;
- - sok ½ limuna;
- - limunova korica;
- - lovorov list;
- - papar;
- - sol.
- Za punjeni papar "Original":
- - 8 zvonastih paprika različitih boja;
- - 4 luka;
- - 2 jabuke;
- - 550 g kiselog kupusa;
- - 120 g grožđica;
- - 80 g pinjola;
- - 2 žlice. l. rastopljeni maslac;
- - 1 ½ žlice. l. sezamove sjemenke;
- - 120 g kiselog vrhnja;
- - 120 ml juhe od povrća;
- - 2 stabljike zelenog luka;
- - papar;
- - sol.
Priručnik s uputama
1
Snack punjena jajima
2 sirova jaja temeljito razmutite vilicom ili viljuškom, a preostalih 6 jaja skuhajte, ohladite u hladnoj vodi i očistite. Zatim prerežite po dužini na pola i nježno uklonite žumanjke. Temeljno ih zgnječite senfom, dodajte nasjeckane orahove koštice ili u mort i dobro izmiješajte. Napunite pripremljene polovice proteina i prekrijte drugom (praznom) polovicom. Napunjena jaja sa svake strane utisnite drvenim čačkalicama. Zatim kruh u brašno, u tučena sirova jaja, pa u naribani sir pomiješan s krušnim mrvicama. Nakon toga opet umočite u jaja i ponovno uvaljajte u sir s krušnim mrvicama. Pečena jaja i položite na ubrus. Kad se višak masnoće apsorbira, prebacite punjena jaja u tanjur ukrašen zelenilom.
2
Grčke gljive
Rajčice operite, a zatim ih operite kipućom vodom, skinite kožicu i rajčicu narežite na pola. Zatim uklonite sjemenke i sitno nasjeckajte. U tavu stavite nasjeckanu rajčicu, dodajte hladnu vodu, maslinovo ulje, korijander, lovorov list, sok i limunovu koricu i sve pirjajte na laganoj vatri 5-7 minuta. Gljive vrlo pažljivo obrišite vlažnim ručnikom, ogulite, narežite na kriške i dodajte umaku od rajčice. Kuhajte još 5-7 minuta, a zatim začinite solju. Nakon toga ulovite gljive žlicom i kuhajte umak, miješajući, do pola. Kuhane gljive stavite u duboku zdjelu salate, prelijte umakom od rajčice i ohladite.
3
Punjene paprike "Original"
Jabuke operite, ogulite, izvadite jezgre i meso sitno nasjeckajte. Izrežite par luka na sitne kockice i pirjajte dok ne postanu prozirni u ghee-u. Zatim dodajte pripremljene jabuke, grožđice bez sjemenki i lagano sve skuhajte. Nakon toga stavite kiseli kupus, pomiješajte, papar i sol po ukusu i pirjajte 15 minuta na laganoj vatri. Odvojeno, u suhoj tavi pržite pinjole sa sezamovim sjemenkama i dodajte ih u smjesu kupusa. Operite, osušite, popaprite, prerežite na pola i uklonite sjemenke stabljikama. Polovice paprika napunite kuhanim kupusnim sirom. Preostali luk ogulite, narežite na tanke kolutove i stavite u namašćeni, otporni na toplinu oblik. Na vrh stavite punjene paprike, prelijte povrtnim juhom i pecite u pećnici 30 minuta na temperaturi od 200 ° C. Zeleni luk operite i sitno nasjeckajte. Prije posluživanja, svaku polovicu papra prelijte žličicom kiselog vrhnja i pospite zelenim lukom.