Jeruzalemski artičoka je vrsta gomoljastih biljaka iz roda Suncokret. Nazivaju ga još i "zemljanom kruškom" i "jeruzalemskom artičokom". Sjeverna Amerika smatra se rodnim mjestom jeruzalemske artičoke, gdje se još uvijek može naći divljina, no trenutno se ova biljka uzgaja i u zemljama drugih kontinenata, jer je ova kultura vrlo vrijedna i može postati dostojna zamjena za drugi gomolj - krumpir.
Odaberite svoj recept
Priručnik s uputama
1
Gornji dio jeruzalemske artičoke izgleda kao biljka, nejasno podsjeća na poznati krumpir, dostiže maksimalnu visinu od 2 metra, grana se izravno i tvori obilne izbojke pod zemljom, na kojima se razvijaju gomolji.
2
U odrasloj biljci ima mnogo cvjetova prikupljenih u cvatovima promjera 2-10 centimetara. Boja im je žuta, narančasta ili crvenkasta. Cvatnja se javlja između kolovoza i listopada. Ali najčešće se koriste u prehrambenoj industriji korijeni jeruzalemske artičoke iz koje se proizvode i hrana za životinje, prah, melasa i drugi proizvodi.
3
Jeruzalemski gomolj artičoke izgleda drugačije, ovisno o sorti biljaka (u Rusiji su najčešće sorte "Kijev bijeli", "Patat", "Maykop", "Nakhodka", "Skorospelka" i "Interes"). Mogu biti duguljasti, okruglasti, u obliku repa ili izduženi s neravnim zadebljanjem. Jeruzalemska artičoka po svom izgledu podseća na krumpir samo na daljinu, ali o usjeku korijena u njemu može se vrlo nagađati.
4
Boja gomolja također može varirati - bogato smeđa, sivkasto-zemljana ili crveno-narančasta. Sve, opet, potpuno i potpuno ovisi samo o sorti korijena.
5
Ukupno je u svijetu poznato više od 300 sorti jeruzalemske artičoke. Dakle, neke od njih odlikuju se krupni i hranjivi gomolji; drugi, naprotiv, imaju male gomolje, ali obilnu zelenu masu, a namijenjeni su za hranjenje stoke; ostale se uzgajaju kao ukrasne biljke.
6
Sorte Skorospelka i Interes se industrijski uzgajaju u Rusiji s prosječnim prinosom od 25-30 tona gomolja po hektaru i 30-35 tona zelene mase. Ruski uzgajivači križali su i jeruzalemski artičoke sa svojim rođakom, suncokretom, dobivši tako jeruzalemske artičoke sorte Rapture. Njen prinos daleko premašuje izvorne biljke - 400 centa gomolja i 600 centa zelenila po hektaru.
7
Dakle, poljoprivrednici specijalizirani za jeruzalemski artičoku mogu proizvesti ne samo vrijedan prehrambeni proizvod za ljude, već i kvalitetnu stočnu hranu. Trenutno je ovaj usjev, naravno, novost za ruske potrošače, a ne mogu svi sa sigurnošću reći kako izgleda jeruzalemski artičoka. Ali, u vezi sa sve većim širenjem ove kulture, velika je vjerojatnost da će se takvo stanje uskoro promijeniti.