Skeni su najbliži kulinarski rođaci kolača od raženog brašna i palačinki. Skeni su do nas došli iz antike kada su tortilje od brašna ljudima služile kao tanjuri. Ako volite kašu i smeđi kruh, onda je ovo jelo za vas.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - mlijeko
- - kiselo vrhnje
- - voda
- - kefir,
- - jogurt,
- - raženo brašno
- - pšenično brašno
- - prstohvat soli.
Priručnik s uputama
1
Recept za skenere vrlo je jednostavan: trebate 300 grama kiselog vrhnja, 100 grama maslaca, 2 jaja, 1 žličica. sol, 300 grama raženog brašna. Brašno pomiješajte s maslacem, dodajte kiselo vrhnje, jaja i sol. Zamijesite vrlo cool tijesto. Zatim podijelite tijesto na komade. Komade razvaljajte u velike ravne kolače i pržite s obje strane suncokretovo ulje. Za promjenu, započnite ispitivanje rižom kašom skuhanom u mlijeku. Poslužite vruće jelo uz kavu.
2
Postoji recept za skenere koji koriste raženo i pšenično brašno. Uzmite 300 litara mlijeka (jogurt, jogurt, kiselo vrhnje), 200 grama raženog brašna, 100 grama pšenice, sol po ukusu. Prvo u mlijeko dodajte prstohvat soli. Zatim mlijeko ulijte u komad brašna. Tijesto zamijesite krajem valjka, a da ga ne dodirnete rukama. Po potrebi možete razrijediti kefir i jogurt vodom. Položite tijesto na stol dok mijesite. Dodajte brašno i nastavite mijesiti.
3
Gotovo tijesto pokrijte ubrusom i ostavite stajati 20-30 minuta. Važno: tijesto bi trebalo ispasti prilično cool. Kad prođe 20 minuta, tijesto razvaljajte u štapić debljine 2 cm. Od njega narežite sitne komade duljine 2 cm, razvaljajte ih u kuglice i uvaljajte u brašno. Nakon toga, kolute valjajte rolicom. Trebali biste dobiti male i tanke kolače (skenere). Sklonite skenere u dijapozitiv. Veličina kolača: ne više od dlana.
4
Pržite skenere u suhoj tavi. Tanke smeđe mrlje signal su da su skeneri spremni. Prže se prilično brzo, pa pripazite na vatru i smanjite je na vrijeme. Sklonite skenere na tanjur u parovima, podmazujući ih zajedno sa rastopljenim maslacem. Skuhajte kašu od prosoja u mlijeku. Poslužite vruću kašu i škare do stola.
5
Postoje skeneri koji su vam potrebni na ovaj način: stavite skene na tanjur, stavite jednu žlicu kaše na vrh i omotajte rubove skeniranja. Opcije za zamotavanje tortilje mogu biti različite: dijagonalno, okomito, s omotnicom i tako dalje. Pregledajte bačvu s uljem. Ako vam prsti budu prljavi, samo ih obrišite s krpe. Možete i bez kaše, ali samo potopite skenere u kiselo vrhnje ili maslac. Uobičajeno je piti takve kolače hladnim mlijekom. Ako ih pijete čajem, po vrhu pospite granulirani šećer.
6
Skeni su vrlo slični jelu poput wicketa. Napravljeno je od beskvasnog tijesta pomiješanog s raženim brašnom i mlijekom. Kolači se peku od slanog tijesta. Za razna punjenja skenera koristite džem, zdrobljeni krumpir, grašak, kupus, skute. U stara vremena je na blagdane bilo uobičajeno slati skenere na kuhano meso.
Obratite pažnju
Skenirane pune ječmene kaše nazivaju se sulchins.
Korisni savjeti
Ako nema kiselog vrhnja, zamijesite tijesto običnom vodom.