Danas je više nego ikad kuhanje vlastitim rukama aktualno. O čemu se radi? Trebamo li se stvarno vratiti na uzdržavanje u 21. stoljeću? Nikako. Međutim, masovna proizvodnja prehrambenih proizvoda dovela je do neviđenog pada njihove kvalitete. I svi koji žele zaštititi sebe i svoje obitelji od „kemije“ prehrambenih proizvoda trebali bi, ako je moguće, sami proizvoditi svoje proizvode.
Odaberite svoj recept
Među analizatorskim sustavima našeg tijela, okus je vjerojatno drugi tek vizualnom. Od djetinjstva pamtimo poseban okus svježih trešanja, zrelih jabuka i, naravno, okusa pravog maslaca i skute. Danas znamo kako sami stvoriti ove divne proizvode za život.
U današnje vrijeme, kada primjena kemijskih dodataka dobiva na značaju, postoji posebna želja da zaštitite sebe i svoju obitelj od ove nadloge jedenjem žive hrane - visokokvalitetnih prirodnih proizvoda i uživajući u njihovom prekrasnom netaknutom ukusu.
Stoga je preporučljivo svakoj domaćici znati kako napraviti domaći sir i maslac kod kuće.
Sirovina domaćeg maslaca i skute je mlijeko prave kravlje, koja živi u ugodnom selu s brižnim vlasnicima, konzumira čisto mirisno bilje i zahvalno nam predstavlja visokokvalitetni proizvod u boji apsolutne čistoće.
Dakle, za proizvodnju domaćeg maslaca i skute uzimamo domaće mlijeko kupljeno na tržnici ili od pouzdanih prodavača mliječnih proizvoda. Ulijte mlijeko u staklenu ili keramičku posudu i stavite na umjereno toplo mjesto da postane kiselo. Za dan ili dva, jasno će se podijeliti na kiselo vrhnje i jogurt. Skupljamo ih u odvojene posude i ostavljamo još jedan dan da odstoji.
Razmotrite najpristupačniji ručni postupak kuhanja ulja, iako se po želji može mehanizirati pomoću miksera pri malim brzinama ili posebnog kućnog pečenja, koji se može kupiti u internetskim trgovinama. Da biste ubrzali rezultat, možete kupiti gotovu kiselu kremu od ruralnih proizvođača.
Uzimamo pola litre kiselog vrhnja, zagrijano, ako je potrebno, sobne temperature - do 20-25 stupnjeva C (staklenku kiselog vrhnja možete staviti u toplu vodu). Ako je kiselo vrhnje vrlo gusta, dodajte malo mlijeka ili vode.
Sada uzmemo staklenku od staklene litre (po mogućnosti s vijčanim poklopcem), u tu veliku staklenku ulijemo kiselo vrhnje i protresemo 15-30 minuta (ako vam je dosadno ravnomjerno protresati staklenku, možete je mahati po želji, radite fizičke vježbe sa staklenkom u rukama itd.; pauze su dopuštene).
Kad se maslac dobro potukao, odlijte tekućinu, lagano je stisnuvši žlicom, prebacite ulje u ekološki prihvatljivo jelo i uživajte u izvanrednom ukusu pravog maslaca.
Za pripremu sira iz prokuhanog mlijeka tekućina bi se trebala jasno isticati. Dalje malo procijedimo tekućinu, uzmemo gazu, presavijenu u nekoliko slojeva ili tanku krpu i položimo je na drugo kolo (ili sito). Stavili smo tavu u drugar za prikupljanje tekućine. Kad je naš dizajn spreman, kiselo mlijeko izlijemo na gazu i stavimo u hladnjak.
Čekamo dok se tekućina potpuno ne ispuši u tavu i sila univerzalne gravitacije savršeno će nam pomoći u tome. Ako je Newton sve izračunao ispravno, nakon 12 sati tekućina bi se trebala potpuno odvojiti. Njegovi se ostaci lako ručno istiskuju i kao rezultat toga dobivamo sferični komad odličnog živog sira.
Dobar apetit i dobro zdravlje!