Leća je različita - smeđa, zelena i crvena. Sve su njegove vrste siromašne mastima i bogate proteinima. Posljednji u leći više nego u mesu, točno dva puta. Crvena leća vrlo je popularna u kuhanju. Njegova glavna prednost je što prilično brzo ključa, jer nema školjku. Koristi se za izradu gustih gulaša i pire krumpira.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Za pileću juhu s lećama:
- 200 g crvene leće;
- 1 piletina;
- 100 g luka;
- 600 g krumpira;
- 100 g mrkve;
- mljevena paprika
- biljno ulje
- sol.
- Za leće paštete:
- 250 g crvene leće;
- 2 jaja
- luk;
- 20 g biljnog ulja;
- sjeme kumine
- sol po ukusu;
- 100 g kiselog vrhnja;
- limun.
Priručnik s uputama
1
Piletinu operite i narežite na srednje velike komade. Kuhajte u kipućoj slanoj vodi sat vremena, a zatim izvadite iz juhe. Bolje je napustiti upotrebu smrznute piletine. Uzmi ohlađeno, jer kada se zamrzne u peradi meso, struktura vlakana se narušava, što rezultira vodeno i bez okusa, i malo koristi.
2
Luk narežite, a mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Zagrijte biljno ulje u tavi ili tavi. U njemu sitno nasjeckajte luk, dok ne omekša, a zatim dodajte mrkvu.
3
Ogulite krumpir i narežite ga na kockice ili kockice. Dodajte pilećim zalihama i kuhajte dok ne zavre.
4
Isperite i pažljivo sortirajte leću. Dodajte ga u juhu, papar i sol po ukusu. Kuhajte pet minuta. Prije toga, crvenu leću nije potrebno namakati, dovoljno će je biti razvrstati da biste je riješili sitnog kamenja.
5
U juhu dodajte prženu smjesu luk-mrkvu i kuhajte još pet minuta. Leća bi trebala kuhati otprilike 10-15 minuta.
6
Izlijte juhu od leće na ploške, dodajte pileće kriške, ukrasite grančicom zelenila i poslužite.
7
Pripremite originalno drugo jelo od crvene leće - kotlete. Da biste to učinili, kuhajte leću dok se ne skuha, a zatim ohladite i nasjeckajte ih blenderom. U pire od leće dodajte sitno sjeckani luk i jaja. Posolite ga, začinite sjeckanim sjemenkama kumine i sve izmiješajte.
8
Od dobivenog mljevenog mesa oblikujte reznice, pržite ih na ulju u tavi. Reznice moraju pržiti oko tri minute sa svake strane, dok se dobro ne porumene.
9
Napravite umak od kiselog vrhnja. Pomiješajte kiselo vrhnje bilo kojeg sadržaja masti s limunovim sokom, dodajte nasjeckano bilje. Umak je spreman.
10
Torte poslužite tople. Savršeni su za povrće. Njihov ukus izrazito hladi umak od kiselog vrhnja.
Korisni savjeti
Na kraju kuhanja leću solite jer za kuhanje u slanoj vodi treba dulje.
Da biste izbjegli probavu, pokušajte staviti leću ne u hladnu, već u kipuću vodu.