Tenderloin je najprikladniji za kuhanje goveđeg mesa. U ovom dijelu trupla nalaze se mišići koji tijekom života životinje ne doživljavaju gotovo nikakvo opterećenje. Kad se priprema, takvo je meso vrlo nježno i sočno, pa čak možete riskirati da ga pečete s cijelim komadom.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- 1 kg kašičica;
- 100 ml biljnog ulja;
- 4 žlice mustard;
- 4 češnja češnjaka;
- sol
- paprika;
- ghee;
- začinjeno bilje po ukusu.
Priručnik s uputama
1
Postoji nekoliko načina kuhanja govedine. Pečenje na niskim temperaturama smatra se najuspješnijim, a jelo je kao rezultat moguće i početnicima kuhanja. Naravno, morate potrošiti malo više vremena, ali u isto vrijeme meso se peče ravnomjerno i u isto vrijeme se ne isušuje.
2
Prvo ćete trebati pripremiti govedinu za pečenje. Isperite komadić kašike pod tekućom vodom, dobro ga obložite kuhinjskim ručnikom. Oštrim nožem napravite zarez na sloju masti u obliku križa. Istodobno, pokušajte ne oštetiti samo meso kako biste izbjegli istjecanje mesnog soka tijekom kuhanja.
3
Uzmite pripremljeno začinjeno bilje. Ovisno o sklonostima i godišnjem dobu, to mogu biti origano, pehtragon, ružmarin, peršin i drugi. Grubo nasjeckajte zelje, stavite ih u šalicu i napunite neutralnim okusom biljnog ulja. U istu šalicu pošalite iscijeđeni češnjak i senf, sol, papar.
4
Masom dobro utrljajte dobivenom smjesom, ostavite nekoliko sati. Što duže goveđe meso bude ukiseljeno, ukusnije će se ispostaviti. Stoga se može zadržati u marinadi dan ili čak dva. Ne zaboravite samo u ovom slučaju, meso stavite u hladnjak.
5
Izvadite govedinu iz hladnjaka. U tavi rastopite rastopljeni maslac, zagrijte ga, pržite meso sa svih strana do zlatno smeđe boje.
6
Uzmi posudu za pečenje. Prebacite pripremljeni komad na njega, na vrhu prelijte preostalu marinadu, nakon čega se meso može poslati u pećnicu s temperaturom od 80 ° C. Izračunajte vrijeme kuhanja na temelju formule: jedan sat za svakih 500 grama mesa, plus još pola sata za sam komad. Dakle, potrebno je 2, 5 sata da se kilogram fileta dovede u spremnost.
7
Kuhanu govedinu narežite na tanke kriške preko vlakana i poslužite. Kao prilog, pečeni krumpir i povrće, svaka salata je savršena za to.
Korisni savjeti
Ako imate poseban termometar za meso, možete odrediti spremnost pomoću njega. Posudu možete izvaditi iz pećnice ako je temperatura u filetu dostigla 60 ° C.
- Dijelovi goveđeg trupa
- kuhanje govedine