Gruzijsko nacionalno jelo Chakhokhbili jednako se može pripisati i prvom i drugom jelu. Priprema je jednostavna, ali ispada da je vrlo ukusna, osim toga, chakhokhbili eliminira potrebu kuhanja večere u tri obroka, jer je jedan tanjur dovoljan da se dobije dovoljno.
Odaberite svoj recept
Da biste skuhali chakhokhbili, potrebna vam je velika piletina, težine oko jedan i pol kilograma, tri do četiri luka, pet do šest rajčica, jedna ljuta crvena paprika, tri do četiri češnja češnjaka, bosiljak, cilantro, hmelj-suneli, žlica maslaca i soli, • Piletinu operite temeljito, osušite i narežite na srednje velike komade.
• Temeljito zagrijte suhu tavu, stavite na nju komade piletine i pržite petnaestak minuta, neprestano okretajući da piletina ne izgori.
• Uklonite kore od rajčice, prvo ih operite kipućom vodom, nasjeckajte pulpu i dodajte piletini. Smanjite toplinu i pirjajte oko petnaestak minuta.
• Luk narežite na pola prstena i ispecite na maslacu u zasebnoj tavi do zlatno smeđe boje.
• Dodajte luk piletini s rajčicama, pokrijte tavu poklopcem i pirjajte oko pola sata na srednje jakoj vatri. Ako u tavi nema dovoljno tekućine, možete dodati vodu, pola čaše crnog vina ili rajčice.
• Bez zelenila, kuhanje chakhokhbili, kao i svako gruzijsko jelo, jednostavno je nemoguće. U nasjeckanu piletinu dodajte nasjeckano bilje i začine. Količina i vrste zelja mogu se mijenjati po ukusu. Cilantro, na primjer, može se zamijeniti peršinom.
• Češnjak ogulite, procijedite kroz prešu i dodajte u tavu.
• Operite i osušite ljutu papriku, uklonite sjemenke i sitno je nasjeckajte. Dodajte u tavu s piletinom, lagano promiješajte i pirjajte desetak minuta.
Chakhokhbili treba servirati vruć do stola. Kuhani krumpir ili riža mogu se poslužiti kao prilog.