Recepti pire od krumpira nalaze se u kuharicama mnogih naroda svijeta. Prže se i peku s raznim nadjevima, i slatkim i temeljitijim - ribom, povrćem, mesom. Prepoznatljiva značajka ovih pita - zahvaljujući krumpirovom škrobu, dugo se ne staje.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Tijesto od krumpira
- 2 1/4 žličice suhog kvasca
- 3 srednje škrobna krumpira
- 2/3 šalice šećera
- 2/3 šalice maslaca
- 1 ½ žličice soli
- 2 jaja
- 7 1/2 šalice brašna
- Punjeni mesni nadjev
- 300 g kuhanog mesa (govedina
- teletina
- ptica)
- 1 srednji luk
- 3 češnja češnjaka
- 2 jaja
- 2-3 stabljike zelenog luka
- 1/2 žlice crni papar
- 1/4 žličice soli
- začinjeno bilje
Priručnik s uputama
1
Krompir temeljito operite, ogulite i kuhajte dok ne skuha. Izlijte juhu u zasebnu zdjelu. Nasjeckajte krumpir u pire krumpir. Kvas razrijedite u 1 ½ šalice krumpirove juhe s temperaturom ne nižom od 35, ali ne većom od 45 ° C. U veliku široku zdjelu ili zdjelu kombajna prosijte 3 šalice brašna i soli, dodajte omekšali maslac, jaja, šećer. Stavite topli pire krumpir. Zamijesite tijesto pri maloj brzini mikserom ili pekačem hrane pomoću glave "gitare". Mijesite do homogene mase, povećajte brzinu aparata na srednju i postepeno ulijte preostalo brašno.
2
U posljednjem koraku tijesto zamijesite rukom. Da biste to učinili, lagano posipajte brašno radnom površinom, pažljivo rasporedite tijesto, uvaljajte ga u brašno i mijesite oko 5 minuta dok masa ne postane glatka i elastična. Razvaljajte ga u kuglu. Podmažite površinu tijesta malim dijelom biljnog ulja, stavite u posudu, prekrijte ljepljivim filmom i stavite u hladnjak na najmanje 8 sati, ali ne više od 5 dana.
3
Na površini posutoj brašnom razvaljajte valjak od tijesta, izrezujte ga na dijelove i svaki komad oblikujte u kuglu. Stavite "kuglice" na dlan, stavite ih drugi, a zatim stavite nadjev na sredinu tortilje, utisnite rubove i oblikujte pite. Bez obzira hoćete li peći ili peći torte, stavite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pecite pite u tavi na vrućem ulju, do zlatno smeđe boje. Pecite u pećnici prethodno zagrijanoj na 190 ° C 15-20 minuta.
4
U nadjev možete staviti i prženo mljeveno meso i kuhano meso. Neki recepti koriste dimljeno meso. Odvojeno kuhano meso od kostiju i hrskavice prođite kroz mlin za meso. Ogulite i nasjeckajte luk na sitnu kockicu. Tvrdo kuhana jaja i također nasjeckati ili naribati. Oljuštite perje zelenog luka. Zagrijte tavu i pržite luk u biljnom ulju dok ne postane proziran. Stavite u hladnjak. Pomiješajte s mljevenim mesom, jajima i zelenim lukom. Sol i papar. Možete dodati 1 žličicu nasjeckanog timijana, mažuran ili peršin.