Achoblanco je jedna od španjolskih juha koja se poslužuje hladna. Domovina ovog jela je topla i sunčana Andaluzija. Achoblanco se kuha sa mljevenim bademima, a poslužuje se uz grožđe ili kriške dinje.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - 150 g svježih badema;
- - ustajali bijeli kruh - 150 g;
- - češnjak - 3 češnja;
- - maslinovo ulje - 100 ml;
- - suho bijelo vino ili suhi šeri - 30 ml;
- - voda - 700 ml;
- - sok od pola limuna;
- - bijelo i tamno veliko grožđe - 200 g;
- - sol i papar.
Priručnik s uputama
1
Prvo pripremite malu posudu sa ledenom vodom - trebat će joj za čišćenje badema. Namočite kruh u 200 ml vode, ostavite 10 minuta.
2
Bademe prelijte kipućom vodom, tako da ih prekriju 2-3 centimetra. Nakon 5 minuta, ocijedite vruću vodu, a bademe napunite ledenom vodom. Nakon nekoliko minuta oljuštite bademe s kože - za to je dovoljno stisnuti sjemenke između palca i kažiprsta.
3
Ogulite i nasjeckajte češnjak u pećnici ili blenderu zajedno s bademima. Dodajte kruh s vodom u kojoj je bio natopljen, ponovno usitnite sastojke.
4
Zauzvrat, u kombajn (blender) ulijemo maslinovo ulje, šerpu i vodu, svaki put kad se dobije masa. Začinite juhu po ukusu paprom i solju, stavite u hladnjak na nekoliko sati.
5
Otprilike sat vremena prije posluživanja juhe, grožđe prerežemo na pola, pažljivo izvadimo sjemenke, nožem oštrim vrhom ili čačkalicom. Poprskajte grožđe limunovim sokom na stranu kriške i stavite u hladnjak. Tanjure, u kojima će se poslužiti juha, također stavite u hladnjak.
6
Izlijte juhu u tanjure, pospite mljevenom paprikom za ljepotu, poškropite maslinovim uljem (doslovno 6-7 kapi po tanjiru), pospite grožđe i odmah poslužite.