Zašto napraviti senf kod kuće, ako se police od gotovog proizvoda već razbijaju u trgovinama? Odgovor je jednostavan - konzervansi su gotovo uvijek prisutni u kupljenom umaku, većina modernih ljudi htjela bi se suzdržati od njegove upotrebe. A kod domaće senfa na krastavcu od krastavaca - „sve svoje“, sve poznato, plus recept zadivljuje svojom oštrinom, koja se može promijeniti po vašem ukusu
Da, i ovo je jednostavna stvar - treba vam samo 15 minuta (od čega ćete općenito raditi oko tri minute).
Odaberite svoj recept
Domaća senf uvijek je ukusnija i zdravija od one koju kupite u trgovini, jer u njoj nema stranih štetnih aditiva. Postoji puno recepata za pravljenje senfa kod kuće, a svaki recept ima svoj "vrhunac". Netko preferira klasičnu verziju senfa, netko s začinima, netko na umaku od jabuka itd. Danas ste pozvani kuhati senf na krastavcu. Ovo je domaća, vrlo ukusna, prilično začinjena, aromatična začin. Priprema je jednostavna, brza i laka!
Značajke uporabe
Senf je popularna vruća sezonska sezona koja je među stanovnicima naše zemlje stekla posebnu ljubav još od vremena Sovjetskog Saveza. Za sovjetske studente senf je bio pravi spas. Kad su džepovi bili prazni, a ostalo je još nekoliko dana do stipendije, mogli biste uzeti besplatni kruh u studentskoj kafeteriji, velikodušno ga posipati besplatnim senfom i napraviti nekakav sendvič. Vrijeme slobodne senfa odavno je prošlo, ali na našim se stolovima ovaj začinjeni preljev i dalje pojavljuje, osim toga, raznih vrsta - ruskog, bavarskog, dijonskog i mnogih drugih. Ova začin dobiva se iz sjemenki biljke senfa, koja se također naziva sinapis. Nadalje, koriste se cjelovite žitarice senfa, mljevene žitarice (prah) ili stolna senf (mješavina praha, vode, šećera, biljnog ulja, octa i drugih sastojaka).
Kuhanje senfa
- Oduvijek se ovaj dodatak hrani koristio za očuvanje svježine proizvoda, posebno mesa. Nije čudno što se danas senfu dodaje u konzerviranje.
- Kao začin koristi se senf u obliku umaka, kao i mljevene ili cjelovite žitarice. Ova začina dobro se slaže s muškatnim oraščićem, aromama luka, lukom, češnjakom i ostalim začinima.
- Senf je odličan prirodni emulgator koji obrađuje meso i ribu prije pečenja. U tom se slučaju na proizvodima stvara tanki film koji sprječava protok sokova i čuva nježnost mesa. Osim toga, začin doprinosi stvaranju hrskavog jela i daje jelu zadivljujuću aromu.
- Desetine različitih marinada pripremaju se sa senfom, a senf u prahu je poznati sastojak majoneze.
Tajne kuhanja
Kuhanje senfa kod kuće neće biti teško ako znate neke tajne kuhanja:
- senf treba napraviti u malim količinama i koristiti ga za dva do tri dana, jer se brzo propada, bolje je napraviti svježe prema potrebi;
- za pripremu tako vrućeg začina trebat će vam vrlo hladan krastavac, gotovo led;
- računajte brasno, za pravilno kuhanje ulijte senf u omjeru otprilike jedan do četiri, to jest za 1 žlicu praha trebate uzeti četiri žlice tekućine;
- lovački senf s ljutim krastavcem, dobit ćete previše gorko jelo s neugodnim okusom, naprotiv, hladnija tekućina učinit će senf slatkim i laganim;
- možete dodati dodatne sastojke: postoji niz začina koji se dobro slažu s senfom (muškatni oraščić, klinčići, cimet ili paprikaš), dodajući ih u recept omogućit će vam novi, zanimljiv okus, a u umak možete staviti i granulirani šećer;
- ako volite mekšu senf, možete dodati malo suncokretovog ulja;
- ako želite da senf bude živahniji, trebate dodati limunov sok po ukusu;
- sama tekstura senfa može se kontrolirati povećanjem ili smanjenjem količine slane otopine;
- važno je da senf u prahu bude kvalitetan, ne vlažan, jer u protivnom riskirate da dobijete gorku, izrazito nejestivu masu umjesto oštrog aromatičnog začina;
- med mora biti tekuć; ako ga je šećera, mora se držati u vodenoj kupelji dok se ne vrati u svoje tekuće stanje.
Najlakši i najukusniji recept za kuhanje senfa na krastavcu
Minimalna gnjavaža - i dobit ćete količinu prirodnog domaćeg senfa s željenim stupnjem oštrine koji vam je potreban. Doista, kada jedemo nešto začinjeno, tada se u tijelu počinju stvarati hormoni radosti - serotonin, endorfin i promjene raspoloženja na bolje. Dakle, ako pojedete barem žlicu senfa svaki dan, pozitivnim mislima neće biti kraja! Ovaj nevjerojatno jednostavan recept za senf kuhan na krastavcu koji je preostao od vaših kiselih krastavaca namijenjen je onima koji vole jače, jer poput senfa ispada snažno. Istodobno se može koristiti i slana otopina, pogotovo ako sindrom mamurluka nije čest gost u vašem domu.
Sastojci
- senf u prahu - 0, 5 šalice;
- krastavac kiseli krastavac (prema potrebi);
- med - 2 žličice;
- jabučni ocat - 1 žličica;
- biljno ulje - 1 žličica.
priprema
Sam postupak kuhanja krajnje je jednostavan i traje samo nekoliko minuta.
1. Prosijte senf u prahu i ohladite krastavac. Ulijte suhi prah senfa u staklenu posudu, ulijte jabučni ocat i postepeno ulijte krastavac krastavac u malim obrocima. Sve dobro promiješajte.
2. Zatim dodajte med. Trebalo bi ispasti da je masa srednje gustoće, smeđa kaša, bez grudica.
3. Nakon što su masa meda i senfa potpuno zrela, staklenku prekrivamo gorčicom s gorčicom. Sada trebate pariti senf. Tada sve ovisi o sezoni i temperaturi vaših baterija. U sezoni grijanja, jednostavno udobno pričvrstimo svoju staklenku kako bismo napunili bateriju. U ovom slučaju, bolje je kuhati senf navečer i ostaviti ga na bateriji do jutra. Za vrijeme hladnih baterija koristimo toplu vodu u kojoj trebamo zagrijati staklenku. Pažljivo ulijte vodu da čaša ne pukne. Uzmite vruću vodu, ali ne kipuću vodu. Senf moramo zagrijati, a ne kuhati. Držite staklenku u vodi dok se ne ohladi. Nakon što se senf na toplini odmrzne, otvorite staklenku i, ako tamo ima tekućine, izlijte je, nakon čega dodamo suncokretovo ulje. Pažljivo umiješajte ulje u senf masu dok ne postane glatko. Staklenku pokrijemo poklopcem i pošaljemo da se ohladi u hladnjaku nekoliko sati.
Senf je spreman. Nakon toga možete sigurno odrezati, na primjer, krišku smeđeg kruha, prekriti ga kriškom mesnate slanine i začiniti vrućim senfom na krastavcu vlastite proizvodnje. Nakon što pripremite domaću senf, malo je vjerojatno da se želite vratiti proizvodu trgovine.
Takva začina kao što su senf na krastavcima od krastavaca dodati će jedinstven okus ribljim jelima i postat će začinjen dodatak raznim mesnim juhama.