Teleća jela sočna su i nježna i služe kao prekrasan ukras za svečani stol. Teletina savršeno apsorbira tijelo i sadrži mnogo korisnih tvari. Teletinu u foliji možete ispeći i u velikom komadu i u malim frakcijama.
Odaberite svoj recept
U trgovini ili na tržnici odaberite ohlađeno meso, a file za pečenje najbolje su fileti, listići, vrat ili meso na kostima. Teletina je svijetle boje, a slojevi masti i filmova trebaju biti svijetle nijanse.
Prije pečenja meso se mora marinirati, jer će tada postati sočno, aromatično i steći dodatne nijanse okusa. Teleće marinade mogu se temeljiti na occu, soku, vinu, pivu, mliječnim proizvodima i umacima. Imajte na umu da marinadu ne smijete učiniti previše oštrom, kao teletina sama po sebi ima poseban, jedinstven okus.
Teletina pečena u foliji
Kuhari preporučuju pečenje teletine u cijelom komadu, što pomaže u očuvanju sočnosti, slatkoće mesa i njegovih korisnih tvari. Tijekom pečenja teletine pomiješane s povrćem gubi se slatki okus mesa. Trebat će vam:
- 2 kg teletine na kosti;
- luk - 5 kom.;
- 100 ml maslinovog ulja;
- češnjak - 1 kom.;
- 100 ml senfa;
- začini (po ukusu);
- folija za pečenje;
- zelje (peršin, kopar, korijander itd.);
- sol, mljeveni crni papar (po ukusu).
Ohlađeno meso izvadite iz kostiju, ostavite određenu količinu slojeva masti. Napravite nekoliko dubokih ureza, do 7-8 centimetara. Narežite teleću senf i začine po ukusu, umetnite češanj oguljenog češnjaka u utore. Stavite meso u foliju za pečenje, sol i papar, poklopite i ostavite 1 sat za mariniranje.
Pećnicu zagrijte na 250 ° C i pecite 15 minuta na naznačenoj temperaturi, zatim smanjite na 180 ° C i nastavite peći još 30 minuta. Pripremljeno meso ostavite u foliji 15-20 minuta. Meso narežite na jednake dijelove, stavite na tanjur i ukrasite biljem po ukusu. Poslužite teletinu do stola s bilo kojim prilogom, na primjer povrćem, kao i povrtnim salatama, pa čak i voćem.