Domaći čokoladni sladoled izvrsna je opcija za osvježavajući ljetni desert. Takva poslastica zasigurno će uživati svi ljubitelji čokolade.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - mlijeko (100 ml);
- - šećer za glazuru (100 g);
- - krema 35% masti (300 ml);
- - žumanjke (4 kom.);
- - mlijeko u prahu (1 kašika žlice);
- - tamna čokolada (100 g);
- - vanilija (na vrhu noža).
Priručnik s uputama
1
U malu posudu ulijte 100 ml mlijeka, dodajte 1 žlicu. žlica mlijeka u prahu, prstohvat vanilije i 80 g narezanih na komade tamne čokolade. Stavimo tavu na laganu vatru, dovedemo mlijeko do vrenja, maknemo s vatre i ohladimo mliječno-čokoladnu smjesu na 40 stupnjeva.
2
Dok se mlijeko hladi, tucite 4 ohlađena žumanjka sa 50 g šećera u prahu do stabilne pjene, koristeći mikserom ili mikserom. Zatim u žumance dodamo ohlađeno mlijeko - to bi trebalo biti učinjeno u malim obrocima, uz stalno miješanje u isto vrijeme.
3
Posuda s pripremljenom smjesom stavlja se u vodenu kupelj i kuha se dok se ne počne zgušnjavati (oko 10-15 minuta). Zgušenu smjesu od žumanjka i mlijeka potrebno je brzo ohladiti - da biste to učinili, izvadite posudu iz vodene kupelji i odmah je stavite na nekoliko sekundi u duboku posudu sa ledenom vodom. Za daljnje hlađenje izvadite smjesu u hladnjak oko 10-15 minuta.
4
Dok se smjesa od žumanjka i mlijeka hladi, tucite vrhnje s ostatkom šećera od glazure dok se ne pojavi jaka pjena. Ohlađena žumančno-mliječna smjesa pomiješana je sa šlagom.
5
Ulijte praznu čokoladnu sladoled u plastičnu posudu, čvrsto zatvorite poklopac i stavite u zamrzivač na 4 sata. Da bi se sladoled jednoliko smrzavao, prva 2 sata treba povremeno miješati (ukupno otprilike 6-7 puta).
6
Preostala čokolada je naribana i posipajte je gotovim sladoledom.