Riba u stilu Lenjingrada klasik je sovjetskog ugostiteljstva. Postoji nekoliko mogućnosti recepta, obično se jelo kuha u pećnici, ali jednostavnija opcija uključuje prženje u tavi.
Odaberite svoj recept
Kuhanje nijanse
Riba u stilu Lenjingrada zanimljiva je opcija za redovnu kućnu večeru i svečanu gozbu. Ispravno pripremljeno jelo nije samo vrlo ukusno, na fotografijama izgleda sjajno. Vrijedno je uzeti u obzir da je hrana prilično hranjiva, jer se većina sastojaka prži prije povezivanja. Pečenje u pećnici i nadopunjavanje svake posluživanja zelenom salatom i povrćem pomoći će u smanjenju kalorija. Udio se razlikuje, 3 komponente ostaju nepromijenjene: riba, krumpir, luk.
Za kuhanje je pogodna svaka bijela riba: bakalar, oslić, zander, halibut, pollok, brancin. Poželjno je odabrati pasminu s minimalnim brojem kostiju i bez viška masnoće. Prikladno je koristiti gotove filete, ohlađene ili smrznute. Bolje je pržiti ribu u rafiniranom biljnom ulju, zagrijavajući je u dubokoj tavi.
Velika prednost jela je brzina kuhanja. Ako se koristi gotove filete, svi postupci trajat će ne više od 15 minuta. Značajka recepta je šaržno kuhanje. Riba se prži i poslužuje složenom prilogom: prženi kriglice od krumpira, hrskavi prstenovi luka, povrće na žaru i zelena salata dobar su dodatak. Jelo će biti ukrašeno naribanim sirom, gljivama, vrhnjem.
Lenjingradska riba u tavi
Klasična i vrlo brza opcija, pogodna za brzu visokokaloričnu večeru. Prilog se priprema zasebno, jelo se poslužuje vruće, izravno iz posude, ne preporučuje se zagrijavati. Hrskavi karamelizirani luk pomoći će ribi da bude ukusnija, ne biste trebali štedjeti na njenoj količini.
sastojci:
- 200 g fileta bijele ribe;
- 1 veliki luk;
- 2 krumpira;
- pšenično brašno za pečenje;
- 30 ml suhog bijelog vina;
- biljno ulje bez mirisa;
- sol;
- svježe mljeveni crni papar;
- šećer;
- svježe bilje (peršin, celer, bosiljak).
Filete narežite na 2-3 komada, ovisno o veličini ribe. Osušite ih papirnatim ručnikom, začinite solju i paprom. Brašno izlijte u duboki tanjur i svaki komad razvaljajte tako da ravnomjerno prekriva ribu. Krumpir skuhajte s koricom u slanoj vodi, ohladite.
U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje. Pržite svaki komad do zlatno smeđe boje, prekrivajući ga drvenom ili silikonskom lopaticom. Ne prekrivajte tavu, u protivnom kora neće biti hrskava.
Ogulite luk, izrezan na tanke, uredne kolutove. Prelijte ih bijelim vinom, lagano pospite šećerom i brašnom, pomiješajte. Pržite u zasebnoj tavi u kipućem ulju do zlatno smeđe boje. Stavite luk u tanjur, krumpir narežite na kriške i lagano popržite u istoj tavi.
Na porcionirane tanjure stavite nekoliko krugova krumpira, na njih stavite prženu ribu, pospite lukom i sitno sjeckanim zelenilom. Poslužite uz bijeli kruh i čašu suhog bijelog vina.