Rižni rezanci vrsta su tjestenine koja izgleda poput prozirnih ravnih ili zaobljenih traka širine od nekoliko milimetara do dva do tri centimetra. Izrađuje se od rižinog brašna i vode, neki proizvođači dodaju malo kukuruznog škroba za veću elastičnost.
Odaberite svoj recept
Rižni rezanci kuhaju se vrlo brzo, a lako se pretjeraju u kašu s pretjeranom obradom, tako da biste trebali znati kako ga pravilno kuhati.
Kako kuhati rezanci od riže
Da biste pripremili rezance od riže, kao samostalno jelo ili kao sastojak složenijih jela, pored rezanci trebat će vam voda i (po želji) sezamovo ulje.
Ako trebate pripremiti rezance od riže koje ćete koristiti za kuhanje drugog vrućeg jela, namočite ga u toploj vodi. To znači da možete djelomično skuhati rezance, izvana će biti mekani, ali iznutra čvrsti. Namakanje u toploj vodi pogodno je i za naknadno dodavanje rižinih rezanci u juhu, međutim, suhe rezanci prikladne su i za juhe, bez prethodnog namakanja.
Rezanci stavite u veliku zdjelu i dodajte vodu. Treba biti toplo na dodir, ali ne vruće. Nakon sedam do deset minuta u toploj vodi rezanci će se početi odvajati, što znači da je vrijeme za odvod vode. Nakon toga, isperite je hladnom vodom, to će zaustaviti proces namakanja.
Tako pripremljeni rezanci mogu se dodati u pomfrit, juhu i druga jela.
Da rezanci ne bi presušili, možete je pomiješati s malo sezamovog ulja.
Namočite rižine rezance
Namakanje u kipućoj vodi je prikladno ako planirate koristiti rezance od riže u bilo kojim hladnim jelima, na primjer, salatama. Možete koristiti toplu vodu za pravljenje rezanci, koji se koriste za zamotavanje.
U ovom slučaju kuhajte vodu u posudi s rezancima. Za razliku od češćih pšeničnih rezanci, rezanci od riže ne treba kuhati u vodi, već samo uliti vruću vodu i ostaviti da se natapa. Rezanci se u potpunosti kuhaju za sedam do deset minuta, ali ako ih namjeravate koristiti u drugom tanjuru, vodu treba napuniti ranije, čim se rezanci počnu odvajati, pa ih pomiješajte sa sezamovim uljem.