Ture nježnih peciva od vrhnja sa šlagom, prekrivene čokoladnim svilenkastim umakom, nesumnjivo će izazvati divljenje kod svih slatkih zuba.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- Za choux tijesto:
- - 50 g maslaca;
- - 75 g brašna (premium);
- - 150 ml vode, 2 jaja;
- - 1 žličica kristalnog šećera.
- Za kremu:
- - 300 ml vrhnja (35%).
- Za umak od moke:
- - 25 g maslaca;
- - 3 žlice jake crne kave;
- - 75 g tamne čokolade, 75 g mliječne čokolade.
- lonci:
- - slastičarska vreća s ravnom mlaznicom, silikonskim prostirkom, metalnom posudom.
Priručnik s uputama
1
Kuhajte tijesto. Stavite male komadiće maslaca u spremnik vode od 150 ml. Zagrijte ulje i vodu na laganoj vatri dok se ulje ne otopi. Brzo prokuhajte, maknite s vatre i odmah ulijte sve brašno, miješajući tako da nema grudica.
2
Trljajte masu drvenom žlicom dok ne počne zaostajati za zidovima posuđa. Postepeno skupite tijesto u kuglu. Ostavite da se tijesto hladi dvije minute. Zatim, šlagom, unesite malo tučenog jaja sa šećerom.
3
Na metalni lim za pečenje stavite silikonsku prostirku. U tijesto napunite slastičarsku vrećicu (u dijelovima) i bacite 9 kuglica na silikonsku prostirku na velikoj udaljenosti jedna od druge. Tijesto možete položiti s dvije žličice u obliku slajdova, ali ne ispada jako lijepo.
4
Pecite profiterole u pećnici, prethodno zagrijanoj na 200 ° C, 25 minuta. Izbušite rupicu u bočnoj strani svakog proizvoda kako bi iznutra tijekom isparavanja mogla ispariti nova para. Ponovo stavite u pećnicu na još 5 minuta. Stavite gotove peciva da se ohlade na žicama stalak. A u pećnicu stavite drugu seriju peciva. Ukupno bi trebalo ispasti 18 profiterola.
5
Za kremu umutite 300 ml vrhnja u kremu tako da krema zadrži oblik. Polovite svaku koru i napunite šlagom. Izložite profiterole na tanjur s kupolom.
6
Napravite umak od moke. U posudu otpornu na toplinu stavite zdrobljeno mlijeko i tamnu čokoladu, dodajte kavu i maslac. Stavite smjesu u vruću vodenu kupelj i ostavite da se potpuno otopi. Stalno miješajući, zagrijavajte čokoladnu smjesu dok ne postane glatka. Prelijte profiterole preko rezultirajućeg toplog umaka.