O blagodatima ribe za tijelo odavno je poznato, to je lako probavljiv proizvod s visokim sadržajem hranjivih tvari, a ne hranjivim je mesnim proizvodima. Kvalitet okusa ribljeg mesa je visok, ali da biste sačuvali okus tijekom kuhanja i poboljšali okus jela, morate znati neka pravila pripreme i prerade ribe.
Odaberite svoj recept
Kako pravilno očistiti ribu?
- Da biste ribu lakše očistili, trebate je staviti na nekoliko sati u hladnu zakiseljenu vodu (2 žlice octa na litru vode).
- Vage se brže uklanjaju ako se riba prethodno prelije kipućom vodom.
Kako se riješiti lošeg mirisa?
- Ako riba miriše na blato, pomoći će ispiranje trupa jakom fiziološkom otopinom. Također ga možete utrljati s paprom i koprom, stajati pola sata, a zatim isprati.
- Ribu na žaru stavite u emajliranu zdjelu i prelijete vodom s dodatkom octa, bacite par lovorovih listova, nekoliko graška papra i luk. Izdržati nekoliko sati.
- Limunov sok pomoći će vam da se izbori s neugodnim mirisom ako ga utrljate s trulom trulom.
Kako fino pržiti ribu?
- Prije prženja preporuča se ribu natopiti u hladnom mlijeku pola sata, zatim je procijediti, uvaljati u brašno i pržiti u kipućem ulju sa svake strane do zlatno smeđe boje. Smanjite toplinu i kuhajte još 10 minuta.
- Riba se neće raspasti ako je solite i natopite 15 minuta prije kuhanja.
- Prije prženja pripremite komade ribe: sol, papar, poškropite limunovim sokom i stavite u hladnjak na neko vrijeme.
- Okus ribe poboljšat će se ako je stavite u mješavinu biljnog ulja, limunovog soka, luka i soli 20 minuta prije prženja.
- Riba će biti nježnija i ukusnija ako je prvo premažete kiselim vrhnjem ili stavite u mlijeko. Zatim iscijedite, uvaljajte u brašno i pržite na maslacu.
- Ako planirate pržiti ribu u dubokoj masnoći, ona se mora osušiti na ručniku ili ubrusu, a tek potom uroniti u vruću masnoću. Masti se ne bi smjele sipati iznad prosječne razine jela.
- Kako se riba ne bi uvila tijekom procesa prženja, na njoj se rade dva reza - odozdo i odozdo.
- Kako se ne bi raspršile masnoće, tavu možete prekriti preokrenim filcalom.
- Idealna mješavina za prženje ribe je povrće i maslac.