Neki se odrasli sjećaju ukusne arome džema od pekmeza koje su bake ljeti pripremale u bakrenom loncu na štednjaku. Povezana je s djetinjstvom, vrućim ljetnim danima i kradom slatkog oraha iz bazena punog pekmeza od bobica. Ali zašto se uvijek kuhala u bakrenim posudama i danas se kuha?
Odaberite svoj recept
Prednosti bakra
Posude od bakra uvijek su se široko koristile kod kuće, jer bakar ima vrlo dobru toplinsku vodljivost. Džem pripremljen u bakrenom umivaoniku ne izgara tijekom kuhanja i ravnomjerno se zagrijava po cijelom volumenu posude. Takva toplinska vodljivost primijećena je samo u srebrnim priborom, međutim, bakreni umivaonik njegov je jeftiniji analog i dobro odgovara određenim namjenama.
Jednako dobri za kuhanje džema također su prikladni lonci ili posude od aluminija, mesinga ili nehrđajućeg čelika.
No bakreni bazen ima jedno neugodno svojstvo - kada se kuha džem na njima, na površini spremnika mogu se formirati naslage oksida, stoga se o bakrenim posudama mora pažljivo paziti. Prije i nakon kuhanja bakreni bazen mora se temeljito oprati i isprati vrućom vodom, a zatim osušiti dok se vlaga u potpunosti ne ukloni. Ako se oksid pojavio na njegovim zidovima ili na dnu, mora se dobro obrisati pijeskom, oprati vrućom sapunom, isprati, osušiti i tek tada upotrijebiti za pravljenje džema.
A osim toga, pronaći i kupiti ovu vrstu kuhinjskog pribora izrađenog od bakra ili s bakrenim premazom trenutno nije tako jednostavno.