Pizza je popularno talijansko jelo. Poznato je još od davnina, a njegov prethodnik bio je focaccia ravan kruh. Prvi put se pica pripremala u Napulju u 18. stoljeću uz dodatak rajčice u focacciju.
Odaberite svoj recept
Pizza - otvorena pita, u pripremi koje se koriste različiti preljevi. Rajčice su dio gotovo svih sorti ovog jela. Daju mu bogatstvo i originalan okus.
Margarita - klasična pizza s mocarelom i parmezanom
Margarita je jedna od najpopularnijih sorti pizza. Popis proizvoda koji se trebaju koristiti za njegovu pripremu svodi se na minimum. Punjenje se sastoji od zrele rajčice, sira i bosiljka. Prema legendi, imenovana je u čast Margarita Savojska - supruga talijanskog kralja, koja je jako voljela takve pice. Za pripremu otvorenog kolača trebat će vam:
- 200-220 g vrlo fino mljevenog brašna;
- voda;
- malo soli;
- 1 žličica šećer;
- 1 žličica suhog kvasca;
- 3 svježe i mesnate rajčice;
- 200 g mocarele;
- 50 g parmezana;
- 5 listova bosiljka;
- 3 žlice kvalitetnog maslinovog ulja.
Da biste pripremili tijesto, prvo morate razrijediti kvasac u vodi sa šećerom. Voda se može uzimati najmanje 30 ml. Ako kvas razrijedite u koncentriranoj otopini šećera, oni mogu izgubiti svoja svojstva. Voda treba biti topla, ali ne vruća. Nakon 10 minuta možete početi izrađivati tijesto.
U duboku zdjelu stavite brašno. Bolje ga je prethodno prosijati kroz sito za obogaćivanje kisikom. Tijesto na takvom brašnu će bolje odgovarati. U posudu izlijte mješavinu vode, šećera i kvasca, pola maslinova ulja, dodajte malo soli i promiješajte, dodajte nove porcije vode. Tijesto treba biti elastično, ali mekano, ne previše gusto. Kad je moguće postići željenu konzistenciju, zamotajte je u film i stavite na toplo mjesto. Nakon 30 minuta, dobro mijesite, oblikujte kuglu i razvaljajte. Kako se tijesto ne bi zalijepilo za kolut, prikladno je posipati površinu radnim brašnom. Stavite tijesto u posebnu posudu za pečenje pizze.
Samljeti rajčice blenderom. Poželjno je napraviti rez u obliku križa u području stabljike, procijediti kipućom vodom, a zatim oguliti. Stavite pire od rajčice u posudu za pirjanje, dodajte preostalu polovicu maslinovog ulja, malo začina. Osušeno talijansko bilje idealno je za pizzu. Okus umaka od rajčice dobro je naglasio origano. Kuhajte umak na vrlo laganoj vatri 5-8 minuta.
Stavite umak od rajčice na razvaljano tijesto, ali ga malo ohladite prije. Na umak možete staviti vrlo tanke krugove rajčice. Sitno naribajte parmezan i pospite pizzu. Mocarelu tanko narežite i rasporedite po površini pizze. Možete koristiti i druge vrste sira, kao i samo jednu od onih predloženih u receptu, ali okus u gotovom jelu bit će drugačiji. Na sir stavite lišće bosiljka. Pecite pizzu na 200 ° C 15 minuta. Ne bi se trebao osušiti, tako da ne možete povećati vrijeme kuhanja.
Poslužite takvu pizzu vruću. Kao umak možete odabrati maslinovo ulje s aromatičnim biljem.
Pizza s rajčicom i paprikom na lisnato tijesto
Izrada pizze s rajčicom također se može temeljiti na lisnatom tijestu. Gotovi smrznuti poluproizvodi značajno će smanjiti vrijeme kuhanja. Da bi pizza postala mirisna i ukusna, trebat će sljedeći sastojci:
- 500 g smrznutog lisnatog tijesta;
- 2-3 žlice. l kečap ili lecho rajčica;
- 1 češanj češnjaka;
- 8 cherry rajčica;
- 1 zvonasta paprika;
- 200 g tvrdog sira;
- 2 žlice maslinovog ulja;
- malo origana;
- 100 g maslina.
Izvadite lisnato tijesto iz paketa, malo ga odmrznite da postane plastičniji i valjajte roladu u sloj koji odgovara veličini prema odabranom obliku ili limu za pečenje. Nježno stavite sloj na lim za pečenje i vilicom ga razvaljajte po cijelom području kako tijesto ne bi nabubrilo tijekom pečenja. Podmažite ga kečapom.
Belom paprikom izrežite stabljiku i uklonite unutarnji dio sjemenkama, povrće narežite na kolutove. Cherry rajčice narežite na pola ili na četvrtine. Koštice maslina prerežite na pola.
Na podlogu stavite nasjeckanu cherry rajčicu, kao i kolutiće paprike i povrće pospite sirom, prethodno naribanim na krupnoj rerni. Na sir stavite polovice maslina, pospite origanom ili posebnom začinom za talijanska peciva. Pecite pizzu na temperaturi od 180 ° C 15 minuta. Možete ga poslužiti s maslinovim uljem od češnjaka. Za njegovu pripremu trebate proći češnjak kroz prešu, pomiješati s uljem i sušenim provansalskim biljem.
Dimljena pizza s rajčicom i kobasicom
Pizza s dimljenom kobasicom i rajčicom vrlo je zadovoljavajuća i ima bogat, začinjen okus. Da biste ga pripremili trebate:
- 2 šalice fino mljevenog brašna;
- 1 šalica kuhane vode;
- malo soli;
- 1 žličica šećer;
- 1 žličica suhog kvasca;
- 3 svježe i mesnate rajčice;
- 200 g tvrdog sira;
- 2 žlice umaka od rajčice;
- 200 g dimljene kobasice;
- 1 žličica suhog bilja;
- 3 žlice kvalitetnog maslinovog ulja.
Da biste pripremili tijesto za tijesto, morate otopiti suhi kvasac u pola čaše tople kuhane vode, dodajući 1 žlica. l brašna. Stavite posude sa smjesom na toplo mjesto oko 15 minuta.
U duboku zdjelu s toboganom ulijte brašno, dodajte malo soli, šećera, maslinovog ulja, ulijte tijesto i postepeno dodajte vodu, mijesite tijesto. Mora biti elastična. Izvadite tijesto 30 minuta na toplom mjestu, a zatim ga ponovno zamijesite i valjajte na radnu površinu, posutu brašnom.
Rajčice tanko narežite uklanjajući stabljiku. Tvrdi sir najbolje je naribati, a dimljenu kobasicu izrezati na tanke krugove. Polutrajne i nekušene dimljene kobasice s niskim udjelom masti izvrsne su za ovaj recept. Ukusna pizza pravi se sa salamom.
Temelj tijesta premažite umakom od rajčice. Možete kupiti gotov proizvod ili razrijediti pastu od rajčice s malom količinom vode. Na bazu stavite krigle kobasice, a zatim kriglice rajčice i pospite naribanim sirom. Pospite suhim začinjenim biljem. Pecite pizzu na 200 ° C 15 minuta. Može se poslužiti uz umak od rajčice s češnjakom.
Kao sastojak mesa u ovom receptu možete koristiti i mljeveno meso, kuhanu kobasicu ili čak kobasice. Ispada vrlo ukusno i koristeći slaninu.
Vegetarijanska pizza s rajčicom i brokulom
Za dječji jelovnik savršena je pizza s povrćem. Za pripremu takvog jela trebat će vam:
- 1, 5 šalice brašna;
- 1 šalica kuhane vode;
- malo soli i šećera;
- 2 svježe i mesnate rajčice;
- 200 g tvrdog sira;
- 2 žlice umaka od rajčice;
- 150 g brokule;
- 1 luk je mali;
- 1/2 hrpe zelenila;
- 100 g maslina;
- 1 žličica suhog bilja;
- 3 žlice kvalitetnog maslinovog ulja.
Da biste pripremili tijesto, prosijte brašno u duboku zdjelu, dodajte sol, malo šećera, miješajte žlicom i postepeno dodajte vodu, mijesite elastično tijesto. Ostavite da tijesto odstoji 15 minuta, a zatim ga razvaljajte u tankom sloju i namažite umakom od rajčice.
Rajčice narežite na tanke kolutove, uklanjajući prethodno čvrstu stabljiku. Ogulite luk i narežite na tanke kolutove. Masline oštrim nožem narežite na kolutove. Brokoli rastavite na cvasti, uklonite čvrste dijelove, stavite u fil i stavite u slanu vodu 1-2 minute.
Na podlogu od tijesta, namašćenu umakom, stavite krigle rajčice, prstenove luka, pripremljene cvjetove brokule. Sir naribajte i pospite pizzu, a zatim stavite kolutiće maslina i pospite začinskim biljem. Pecite pizzu na 180 ° C 15 minuta.
Pizza s rajčicom, šunkom i gljivama
Pizza s gljivama na bujnom tijestu s kvascima svidjet će se ljubiteljima srdačnih jela. Da biste ga pripremili, trebat će vam:
- 2, 5 šalice brašna;
- 1 šalica tople kuhane vode;
- malo soli i šećera;
- 3 žlice. l biljno ulje;
- 50 g maslaca;
- 2 jaja
- 2 svježe i mesnate rajčice;
- 150-200 g tvrdog sira;
- 2 žlice umaka od rajčice;
- 200 g šampinjona;
- 1 luk je mali;
- 1/2 hrpe zelenila.
Za pripremu veličanstvenog testa stavite maslac u malu zdjelu i zagrijte u mikrovalnoj pećnici do tekućeg stanja. Važno je ne pregrijavati je da ne proključa. U malo ohlađenog maslaca umiješajte 2 jaja i dobro izmiješajte.
U dubokoj zdjeli pomiješajte sitno mljeveno prosijano brašno, biljno ulje, sol, šećer i mješavinu jaja s maslacem. Šećer u ovom slučaju, dovoljno je dodati 1 tsp, a sol - po ukusu. Suhi kvasac može se zamijeniti prešanim kvascem. Za pravljenje pizze potrebno vam je oko 20 g svježeg prešanog kvasca. Postupno dodajte vodu u smjesu i zamijesite tijesto. Trebao bi ispasti elastičan, mekan. Stavite tijesto na toplo mjesto, pokrivajući posudu vlažnim ručnikom.
Ogulite gljive i narežite na četvrtine, a zatim malo pržite u biljnom ulju. Luk narežite na kolutiće. Rajčice narežite na tanke krugove. Sir naribajte, a zelje nasjeckajte vrlo sitno.
Kalup za pečenje premažite maslacem i stavite tijesto na njega, raspoređujući ga rukama prema veličini tave. Podlogu podmažite umakom od rajčice ili kečapom, na to stavite pržene gljive, a potom krugove rajčice, luk s lukom i sirom, sjeckanu zelje. Pecite pizzu na 180 ° C 20 minuta.