Pilaf je jelo orijentalne kuhinje. Postoji ogroman broj recepata za kuhanje ovog jela. Ali jedno ostaje nepromijenjeno - začini, bez kojih pilaf gubi svoj jedinstveni okus i aromu.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - zira;
- - kurkuma;
- - šafran;
- - barberry;
- - češnjak.
Priručnik s uputama
1
Jedan od važnih sastojaka pilafa je zira. Također se ponekad naziva kumin, kammun, šaman, zatr. Ovo je zeljasta biljka. Za pripremu jela koriste se sjemenke zira. Začin ima blago gorak okus i bogatu aromu. Da bi začin u potpunosti otkrio sva njegova svojstva, sjeme je potrebno malo usitniti prije dodavanja u zirvak.
2
Vrijedi napomenuti da zira dobro pomaže u prevenciji bolesti kardiovaskularnog sustava. Štiti tijelo od srčanih udara, sprječava stvaranje krvnih ugrušaka. Također poboljšava vid, čisti krv. Pomaže želucu da lako probavi masnu hranu. Decoctions od zira preporučuje se kod kolika u želucu, grčeva, nadimanja, depresije. A za majke koje doje, začin pomaže povećati laktaciju.
3
Još jedna začina za pilaf je kurkuma. Ovaj začin je žut ili narančast. Upravo ona daje jelu lijepu zlatnu boju. Kurkuma sadrži veliku količinu vitamina i hranjivih sastojaka. Na primjer, začin je bogat kalcijem, jodom, željezom, fosforom, vitaminima B i C.
4
Smatra se da ljudi koji jedu kurkumu ne pate od senilne demencije. Također ublažava upalu i čisti krv. Preporučuje se osobama s pretilošću i dijabetesom, artritisom. Drugi začin koristi se kao profilaktički lijek protiv karcinoma.
5
Međutim, kurkuma je kontraindicirana ako osoba ima kamenje u žučnom mjehuru ili su žučni kanali začepljeni.
6
Ponekad se umjesto kurkume, šafranu doda pilaf, najskuplji začin na svijetu. To su osušene stigme cvjetnih krokova. Začin daje jelu i zlatnu nijansu, nježnu aromu i vrlo zanimljiv slatkast, oštro-gorak okus.
7
Primjećuje se da ljudi koji redovito jedu šafran ne pate od kardiovaskularnih bolesti. Začin pomaže i u borbi protiv depresije, poboljšava probavu, čisti jetru i bubrege, povećava potenciju i ublažava bol. Tinktura od šafrana može značajno smanjiti bol tijekom kontrakcija, ako se uzima tijekom porođaja.
8
Šafran pomaže ublažiti sindrom mamurluka. Štoviše, ako ga uzimate s alkoholom, to povećava intoksikaciju. Velika doza začina može dovesti do jakog uzbuđenja, a ponekad i do trovanja. Stoga je bolje ne pretjerivati. Mala vrpca šafrana bit će dovoljna za kotlić od pilafa.
9
Pravi azijski pilaf dodaju se sušene barbike. Daju jelu malo kiselosti. Barberry je bogata vitaminom C, glukozom, fruktozom, jabučnom kiselinom. Voće poboljšava apetit, pomaže utažiti žeđ, pročišćava krv.
10
Također, češnjak se dodaje pilafu kao začin. Štoviše, ne sjeckaju ga nožem ili ne prolaze kroz prešu, već spuštaju cijelu glavu u jelo, tek nakon što ga ogulite.
Obratite pažnju
Nisu slučajni na Istoku, začini se dodaju jelima koja blagotvorno djeluju na ljudsko tijelo. Ovo je dijelom tajna mladosti, dugovječnosti i zdravlja stanovnika istočnih zemalja.