Škampi su dio mnogih jela. To su salate i juhe, rižoto i paela, tjestenina i pizza, francuski quiche i kineski knedle. Nisu manje ukusni i „solo“. Marinirane kozice u tajlandskom ili japanskom stilu ukrasit će bilo koji svečani stol, romantični večernji jelovnik, ali nitko vam ne smeta da kuhate ovu deliciju baš tako, jer ste željeli nešto ukusno.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Marinirane škampe u japanskom stilu
- 2 velika šalotka;
- 1 (5 centimetara) komad svježeg đumbira;
- 4 češnja češnjaka;
- 3/4 šalice sojinog umaka;
- 4 limete;
- 2 žlice smeđeg šećera;
- 1/4 šalice nasjeckanog zelenog luka;
- 1/4 šalice maslaca od kikirikija;
- 1/4 žličice mljevenog crnog papra;
- 1 kilogram kraljevskih kozica.
- Marinirane škampe u tajlandskom stilu
- 24 kraljeve kozice
- 2 šalice kokosovog mlijeka;
- 4 limete;
- 1/4 šalice Tajlandskog umaka od ribe;
- 1 žlica paste tamarind;
- 4 češnja češnjaka;
- 1 (5 centimetara) korijen đumbira;
- 1 žlica soli;
- 6 skela od bambusa.
Priručnik s uputama
1
Kisele škampe u japanskom stilu: luk narežite na kolutiće, ogulite i naribajte korijen đumbira, ogulite češnjak i prođite kroz đumbir od češnjaka. Iscijedite ½ šalice soka od limete.
2
Stavite luk, đumbir, češnjak i šećer u blender, ulijte sojin umak i sok od limete. Miješajte dok ne postane glatko. Dodajte nasjeckani zeleni luk i maslac od kikirikija i sve zajedno promiješajte. Začinite crnim paprom po ukusu. Oguljene kozice stavite u veliku zdjelu, prelijte marinadom i ostavite da se mariniraju na sobnoj temperaturi 20 minuta.
3
Zagrijte roštilj. Izvadite kozice iz marinade i pecite između jedne i pol do 2 minute sa svake strane.
4
Marinirane škampe u tajlandskom stilu Vapnom uklonite koricu i iscijedite sok. Ogulite i nasjeckajte češnjak. Ogulite korijen đumbira i naribajte.
5
Pomiješajte limunovu koricu, svježe iscijeđeni sok od limete, nasjeckani češnjak, naribani đumbir, pastu tamarind, dodajte tajlandski riblji umak i ulijte kokosovo mlijeko. Na sol. Pobijte šlagom.
6
Stavite kozice u veliku plastičnu vrećicu sa zipom za spremanje hrane. Škampe prelijte marinadom i vrećicu zapečatite. Ostavite da se škampi mariniraju na sobnoj temperaturi 30 minuta. Periodično okretanje paketa. U ovom trenutku trebate namočiti bambusove nabore u toploj vodi.
7
Zagrijte roštilj. Izvadite škampe iz marinade i niz 4 po nabodu i stavite na stranu. Roštilj namažite s malo biljnog ulja. Kuhajte škampe tri minute sa svake strane. Poslužite vruće.
Korisni savjeti
Tamarind pasta koristi se u mnogim orijentalnim receptima. U Indiji je dio poznate začine curry. Tamarind je stablo, njegovi se mahuni koriste za hranu. Suše se, drobe, kuhaju u vodi i ta se tekućina već koristi kao začin. Sastav čuvenog umaka Waucestershire. Ako pri ruci nemate tamarind paste, možete je zamijeniti miješanjem soka limete s smeđim šećerom. To je, u gornjem receptu, možete ga jednostavno odbiti, bez puno oštećenja okusa. Marinada će izgubiti malo ljutine.