Ukusna poslastica razveseljava i doprinosi izvrsnom provodu s prijateljima i obitelji. Domaći kolači od meringue dodati će udobnost i toplinu u bilo koji dom.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- svježa jaja - 4 kom;
- šećer ili šećer od glazure - 1 žlica.
Priručnik s uputama
1
Prije nego što napravite meringue, ohladite jaja u hladnjaku i tako znatno smanjite vrijeme šlaganja. Koristite samo svježa jaja.
2
Da biste pripremili meringue, uzmite čistu i suhu posudu, odvojite bjelanjke od žumanjka. Izvadite ih iz sirovog jaja tako što ćete otvoriti rupu velikom iglom s obje strane. Spremnik u koji bi se trebali sipati proteini može biti izrađen od bilo kojeg materijala - keramike, stakla, važno je ne koristiti aluminijsko posuđe, inače ćete dobiti bjelančevine sive nijanse.
3
Uzmi mikser s mlaznicama okvira. Tukući bjelančevine, počevši s najmanjom brzinom, postepeno povećavajući brzinu rotacije mlaznica. Obavezno osigurajte da bič s drvama dopiru do dna posude i istiskuje cjelokupni volumen mrava, u suprotnom će vjeverice na dnu ostati tekuće.
4
Čim se tekstura meringue počne zgušnjavati, počnite dodavati šećer. Unesite ga postepeno, u četvrtom dijelu od čajne žličice tijekom tučanja mikserom. Sav dodan šećer odmah će se otopiti u meringu i učiniti ga tekućim, što nećete moći ispraviti. Prilikom kuhanja kolača od meringue koristite šećer u prahu brzinom 1: 4, tj. uzmite 1 protein u 1 šalicu šećera u prahu.
5
Stupanj spremnosti meringue određuje pjena i volumen proteina. Pjena bi trebala biti gusta i ne širiti se, a sama masa, dovedena do spremnosti, nekoliko puta prelazi svoj izvorni volumen.
Obratite pažnju
Pazite da posuđe u koje ćete umiješati bjelančevine ne samo da je suho i čisto, već i bez kapi masti ili žumanjka, višak stranih tijela može negativno utjecati na bičanje smjese.
Korisni savjeti
Kada pripremate meringue (meringue), ispravno izračunajte količinu šećera u prahu, jer će manje šećera meringue biti viskozne, a ako idete predaleko, one su previše slatke i nisu prozračne. Kada dodajete šećer proteinima u omjeru 1: 4, razmislite o veličini samih jaja.