Tijesto od kratkog tijesta priprema se brzo i jednostavno. Pečenje iz nje ispada krhko zbog visokog sadržaja masti - margarina ili maslaca. Ipak, kako bi rezultat premašio sva očekivanja, potrebno je pridržavati se određenih pravila za pečenje tijesta s kratkim tijestom.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
Priručnik s uputama
1
Prilikom pripreme tijesta pazite da se ne počne sjajiti, to je znak da se ulje rastopilo. Dakle, tijesto će se raspasti i loše valjati. Ako se to dogodi, ohladite ga i razvaljajte na brašno na dnu, tada će poprimiti i zadržati bilo koji oblik.
2
Gusti komadići tijesta s kratkim tijestom slabo se peku, tako da kolačiće, kolače i peciva uvaljajte najviše 5-8 centimetara. Pecite debele slojeve na niskoj temperaturi, a tanke, naprotiv - na visokoj.
3
Pokušajte osigurati da slojevi tijesta za svaku vrstu proizvoda imaju jednaku debljinu, jer se u protivnom neki mogu izgorjeti tijekom pečenja, dok se drugi ne mogu ispeći.
4
Kod pečenja tijesta s kratkim tijestom nije potrebno podmazivati lim za pečenje, jer je već masno i neće se lijepiti.
5
Da biste ispekli proizvode od tijesta s kratkim tijestom, stavite ih na lim za pečenje, vilicom ih nekoliko puta istisnite i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici.
6
Ključ vašeg uspjeha, naravno, ovisi o pravilnoj pripremi testa. Ako ga mijesite ručno, osigurajte da su vaše ruke i sastojci ohlađeni. Važno je da vlaga koja se nalazi u ulju može ispariti tijekom miješanja, a ne ranije, jer će se u protivnom tijesto ispasti. Tijesto zamijesite dvjema rukama od rubova prema sredini, postepeno hvatajući brašno. Uvijek pomiješajte suhe sastojke s brašnom i tekućinom s jajima.
7
Prije razvaljanja tijesta stavite ga u hladnjak na otprilike 20-30 minuta. Za pečenje malih predmeta, izvadite tijesto u malim porcijama, a ostatak pohranite u hladnjak do upotrebe.
8
Ako pečenje počne gorjeti, prekrijte ga pergamentnim papirom. Ona također može položiti lim za pečenje prije pečenja.
9
Rok trajanja tijesta od kratkog tijesta u smrznutom obliku je 2-3 mjeseca.
10
Gotovi proizvodi od pijeska imaju svijetlo smeđu ili zlatnu nijansu.
Srodni članak
Kako napraviti domaće kolačiće od kratkog kruha