Pečenje pergamenta vrlo je prikladno koristiti u kuhinji. Može znatno olakšati kuhanje u pećnici za domaćice, pružajući ravnomjerniji učinak topline na hranu. Osim toga, nakon njega ne trebate prati suđe.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - pergamentni papir;
- - proizvodi pripremljeni za pečenje;
- - lim za pečenje.
Priručnik s uputama
1
Pergament je poseban papir impregniran sumpornom kiselinom ili tankim premazom silikona. Ona s kiselinskom impregnacijom je izdržljiva, fleksibilna, otporna na vlagu, dobro podnosi visoke temperature. Takav je materijal impregniran uljem prije stavljanja pekarskih proizvoda na njega. Pergament sa silikonskom impregnacijom nije potreban - neće apsorbirati masnoću koju oslobađaju proizvodi, tako da se ne lijepe na površinu. Materijal obložen silikonom može podnijeti temperaturu od 280-300 ° C.
2
Za pečenje u pećnici bolje je koristiti pergament s tankim premazom silikona, što će uvelike povećati otpornost na toplinu materijala. Neće izgorjeti i pušiti, neće se lijepiti za pečene proizvode. Pergamentno pakiranje označava maksimalnu temperaturu za ovu vrstu papira, stoga prije uporabe provjerite sa ovim indikatorom.
3
Pergament stavite na lim za pečenje. Nije ga potrebno podmazivati uljem - posebna impregnacija neće dopustiti da se proizvodi lijepe na papir. Formirani proizvodi trebaju biti stavljeni na pergament. Komadima tijesta možete dati željeni oblik izravno na lim za pečenje. Zahvaljujući pergamentu, pečeni proizvodi dobro drže oblik, ne drobe se i ne lijepe se na površinu.
4
Stavite tavu u pećnicu. Ako kuhate meringue, trebate temperaturu učiniti malobrojnom - takav proizvod nije toliko pečen kao sušen. Prikladno je koristiti pergament pri pečenju proizvoda s nadjevom iznutra - može iscuriti i zalijepiti se na lim za pečenje, zbog čega je tada proizvode teško ukloniti. Korištenje pergamentnog papira ovo olakšava.
5
Ako ćete peći kruh, morate ga staviti na pergament da se rastopi, a zatim ga prebaciti u lim za pečenje izravno na papir. Silikonski premaz podnosi prilično visoke temperature potrebne za pečenje proizvoda od kruha.
6
Kad su peciva gotova, izvadite tavu iz pećnice. Odvojite peciva od pergamenta - bit će mnogo lakše i praktičnije od korištenja bilo kojeg drugog materijala. Torte od kolača, tijesto s mrvicama savršeno zadržavaju oblik prilikom pečenja na takvom materijalu - samo morate pažljivo ukloniti gotove proizvode. Ohlađene kolačiće možete ukrasiti glazurom, tako što ćete od komada istog pergamenta napraviti vrećicu od peciva.
Obratite pažnju
Pergament se može koristiti ne samo za pečenje - pogodan je za kuhanje na pari, za pečenje povrća, mesa ili ribe, prikladno je razvaljati tijesto uz njegovu pomoć.
Korisni savjeti
Korištenjem pergamenta prikladno je oblikovati peciva i peći osjetljive kekse. Korištenjem pergamenta prilikom pečenja možete se spasiti od toga da kasnije nećete morati oprati lim za pečenje i obrasce.