Unatoč činjenici da borsch ima ukrajinske korijene, s vremenom su počeli ovo jelo smatrati tradicionalnim ruskim. Postoji puno raznolikosti recepata za bor. Ali kako ga kuhati tako da se ispostavi da je posebno bogat i mirisan?
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
- - goveđe meso - 400 g;
- - svinjska rebra - 300 g;
- - moždana kost - 1 p.;
- - kupus srednje veličine - 1 kom.;
- - mrkva - 2 kom.;
- - repe - 2 kom.;
- - luk - 2 kom.;
- - bugarska crvena paprika - 1 kom.;
- - Krompir - 3 kom.;
- - Pašteta od rajčice - 2 žlice. l.;
- - biljno ulje;
- - Sol.
Priručnik s uputama
1
Meso, rebra i moždane kosti isperite i spustite u tavu. Ulijte 4 litre vode i dovedite do vrenja. Kuhajte 1 sat 30 minuta. Upravo će ta kombinacija mesa s kostima dati borschu ono legendarno bogatstvo.
2
Kad dođe vrijeme, pripremite povrće. Ogulite mrkvu, papriku, luk, krumpir i repe.
3
Uklonite prva dva sloja od kupusa, isperite pod tekućom vodom. Prerežite ga na pola duž panja i nasjeckajte na male trakice. Izrežite luk na pola prstena. Luk paprike podijelite na nekoliko dijelova i nasjeckajte na sitne komade. Krumpir s kockicama. Mrkvu i repe naribajte na srednjoj rerni.
4
Da biste borschtu učinili lijepu bordo boju sa zlatnim nijansama, trebate pripremiti prženje. Zagrijte tavu i u nju ulijte biljno ulje. Kad je ulje vruće, stavite u njega luk i pržite dok ne postane bistr. Dodajte mrkvu i papriku. Pržite 10 minuta, miješajući. Stavite repe i pastu od rajčice. Smanjite temperaturu i pirjajte zatvoreno poklopcem oko 10 minuta.
5
U međuvremenu, dok se prženje priprema, umočite krumpir u tavu. Stavite kupus u dijelove, miješajući. Ako volite gusti borsch, jedna vilica bit će dovoljna. Na prvi pogled može se činiti da ima puno kupusa, ali u samo 5 minuta on će se poštovati i smanjiti u količini. Ako volite tanji bor, tada ga stavite na oko. U pravilu, tako da borsch nije vrlo gust, trebat će vam ne više od dvije trećine prosječne vilice.
6
Stavite pržiti u borsch, lagano promiješajte, dovedite do vrenja, a zatim zatvorite poklopac i smanjite temperaturu na minimum. Dodajte sol po ukusu. Kuhajte juhu oko 20 minuta.
7
Pustite da gotovo jelo malo zakuha. Borsch poslužite u dubokim tanjurima s krušnim mrvicama, smeđim kruhom, češnjakom i svakako sa svježim kiselim vrhnjem.