Biološka vrijednost ribe, posebno skuše, vrlo je visoka. Skuša skuše ima nizak kalorični sadržaj. Njeno meso nema male kosti, nježno je i ukusno. Riblje ulje sadrži značajnu količinu vitamina A, kao i dobar set polinezasićenih masnih kiselina. Čitav niz hranjivih sastojaka savršeno se čuva prilikom soljenja ribe.
Odaberite svoj recept
Trebat će vam
-
- Dvije lešine skuše
- voda
- lovorov list
- crne paprike
- grašak od svećeg začina
- gruba sol
- biljno ulje
- ocat
- granulirani šećer
- kopar
- posuda s poklopcem.
Priručnik s uputama
1
Meso skupi skušu. Odrežite rep, peraje i glavu ribama. Nježno udubite trbuh, uklonite crni film s njega. Odvojite filete skuše od grebena. Izrežite na tanke kriške.
2
"Mokri" način soljenja skuše.
Skuhajte brasno. U kantu ulite jednu litru vode, dodajte 4 žlice krupne soli, 10 graška crnog papra i 5 graška papra, stavite kuhati, maknite s vatre i ohladite.
Komadi skuše stavite u posudu, prelijte slanom vodom i ostavite u hladnjaku preko noći. Sljedećeg dana riba se može poslužiti za stolom.
3
"Suha" metoda soljenja skuše
Pripremite suhu smjesu od 2 dijela soli i 1 dijela granuliranog šećera. Dodajte mljeveni crni papar. U ovu smjesu razvaljajte komade skuše i stavite u posudu. Stavite u hladnjak preko noći.
Ujutro isperite komade ribe, ulijte mješavinu biljnog ulja s ocatom. Ostavite da vari i poslužite.
4
Soljenje skuše s kopra.
Pripremite suhu smjesu od 2 dijela soli i 1 dijela šećera. U smjesu razvaljajte komade skuše. Rasporedite jedan sloj skuše skuše u posudi.
Sitno nasjeckajte kopar. Sloj ribe velikodušno pospite koprom. Sljedeći sloj skuše stavite na kopar, ponovo pospite koparom. Stavite posudu u hladnjak preko noći.
Obratite pažnju
Ako volite ribu s izraženom aromom začina, tada uz bilo koji soljenje možete dodati češnjak i klinčić.
Korisni savjeti
Da biste pravilno izrezali truplo skuše, nemojte ga potpuno odmrzavati.
Srodni članak
Kako napraviti dimljenu paštetu od skuša